不久前，國家衛(wèi)生健康委發(fā)布了《食品安全標(biāo)準(zhǔn)與監(jiān)測評估“十四五”規(guī)劃》（以下簡稱《規(guī)劃》），對“十四五”時(shí)期我國食品安全標(biāo)準(zhǔn)、監(jiān)測評估與國民營養(yǎng)工作的發(fā)展目標(biāo)、保障措施等作出系統(tǒng)設(shè)計(jì)和具體部署。

　　俗話說，民以食為天。食品安全不僅關(guān)系到人民群眾的身體健康和生命安全，而且關(guān)系著中華民族的未來。我國歷來高度重視食品安全，不斷加強(qiáng)食品安全立法工作，加快建立“預(yù)防為主、風(fēng)險(xiǎn)管理、全程控制、社會共治”的食品安全治理體系。其中，食品安全標(biāo)準(zhǔn)與風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測評估工作中在食品安全治理體系中具有基礎(chǔ)性作用。截至“十三五”末期，我國已制定公布1311項(xiàng)食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)，構(gòu)建起了與國際接軌的、相對完善的食品安全標(biāo)準(zhǔn)框架體系，這對國家食品安全風(fēng)險(xiǎn)管理起到了重要基礎(chǔ)支撐作用。

　　不過，隨著產(chǎn)業(yè)的發(fā)展、技術(shù)的進(jìn)步以及消費(fèi)者需求的變化，食品安全也面臨一些新的顯性與潛在危害。如微生物和重金屬污染，食品添加劑不規(guī)范使用等問題時(shí)有發(fā)生，環(huán)境污染對食品安全的影響也逐漸顯現(xiàn)。特別是新冠肺炎疫情暴發(fā)以來，公眾對食品安全、合理膳食等方面的需求愈發(fā)凸顯。這就需要與時(shí)俱進(jìn)地修訂食品安全標(biāo)準(zhǔn)，優(yōu)化風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測、評估等工作，共同推進(jìn)健康中國建設(shè)。

　　首先，與時(shí)俱進(jìn)修訂食品安全標(biāo)準(zhǔn)。使用多少食品添加劑、容忍多大程度的微生物污染，我們才可在享用美食時(shí)無需擔(dān)憂食品安全？最為直觀的判定依據(jù)就是食品安全標(biāo)準(zhǔn)。這既是食品生產(chǎn)經(jīng)營者保障食品安全的行為準(zhǔn)則，也是市場監(jiān)管部門開展執(zhí)法的客觀依據(jù)。為進(jìn)一步完善食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)體系，此次《規(guī)劃》明確，“十四五”時(shí)期制定修訂不少于100項(xiàng)食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)。這將有力確保我國食品安全標(biāo)準(zhǔn)的科學(xué)性和嚴(yán)謹(jǐn)性，讓老百姓吃得更加放心。

　　由于食品安全標(biāo)準(zhǔn)具有國際共通性，因此我國在制定修訂食品安全標(biāo)準(zhǔn)時(shí)，不僅要參考國際層面的統(tǒng)一要求，也要考慮在國際食品安全標(biāo)準(zhǔn)領(lǐng)域發(fā)揮中國作用。為此《規(guī)劃》提出要深入?yún)⑴c國際食品標(biāo)準(zhǔn)工作，主動牽頭或參與重要國際食品法典標(biāo)準(zhǔn)制定。這既是履行我國國際責(zé)任的需要，也有助于提升我國食品安全標(biāo)準(zhǔn)在國際上的影響力。

　　其次，優(yōu)化食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測與評估工作。無論是食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測還是風(fēng)險(xiǎn)評估，都涉及大量數(shù)據(jù)的收集、分析和應(yīng)用，因此，需要充分發(fā)揮信息技術(shù)對于提高風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測、評估質(zhì)效的特別作用。此次《規(guī)劃》也明確要求，依托全民健康信息平臺，構(gòu)建食品安全與營養(yǎng)健康大數(shù)據(jù)庫，充分利用大數(shù)據(jù)分析技術(shù)支撐科學(xué)決策。這既可以充分挖掘現(xiàn)有數(shù)據(jù)在食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測、評估及預(yù)警方面的作用，也可以提高跨部門、跨層級、跨領(lǐng)域溝通的效率。

　　除了加強(qiáng)數(shù)據(jù)合作共享提升食品安全治理水平外，也需要推動食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測和評估向基層下沉。近年來，學(xué)校食品安全問題備受關(guān)注；因操作不當(dāng)引發(fā)食物中毒的問題也不時(shí)見諸報(bào)端。這就需要充分發(fā)揮基層醫(yī)療機(jī)構(gòu)、疾控中心在基層一線食源性疾病方面的監(jiān)測作用。為此《規(guī)劃》明確提出要推進(jìn)醫(yī)防融合，提升基層疾控機(jī)構(gòu)、醫(yī)療機(jī)構(gòu)食源性疾病流行病學(xué)調(diào)查協(xié)作能力和隱患識別能力，這有助于提升基層食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測評估工作水平，提高地方監(jiān)管的及時(shí)性和前瞻性。

　　最后，著力推動實(shí)現(xiàn)營養(yǎng)安全。營養(yǎng)安全是食品安全的應(yīng)有之義。營養(yǎng)安全有助于保障健康，也有助于促進(jìn)健康。因此，我們需要合理的膳食來發(fā)揮營養(yǎng)對健康的護(hù)航作用，“健康中國”戰(zhàn)略也從國家整體發(fā)展的高度，肯定了合理膳食對于保障健康的基礎(chǔ)作用。因此，此次《規(guī)劃》也將實(shí)施國民營養(yǎng)計(jì)劃、落實(shí)合理膳食行動作為“十四五”時(shí)期的一項(xiàng)主要任務(wù)，助力推動全民形成健康的生活方式。

　?。ㄗ髡呦抵袊嗣翊髮W(xué)食品安全治理協(xié)同創(chuàng)新中心研究員，河北農(nóng)業(yè)大學(xué)人文學(xué)院副教授）