藏面是藏族老百姓日常生活中必不可少的一種面食，深受本地群眾及外來游客的喜愛。為推動藏面產(chǎn)業(yè)的規(guī)?；a(chǎn)，拉薩市市場監(jiān)管局積極開展幫扶指導(dǎo)工作，近日，拉薩市首家獲證藏面生產(chǎn)企業(yè)誕生，該企業(yè)投入運(yùn)營后，藏面平均日產(chǎn)量可達(dá)2萬斤，將輻射全市1000余家甜茶館。

　　關(guān)注餐飲安全　

　　引導(dǎo)藏面產(chǎn)業(yè)向高質(zhì)量發(fā)展

　　記者了解到，目前，市面上甜茶館、藏面館的藏面食材主要由面食加工店配送，極少部分由店家自行制作加工，拉薩市5縣3區(qū)有109家壓面小作坊企業(yè)，主要以訂單式的形式加工銷售熟堿面（藏面）。藏面食材是否衛(wèi)生、安全，操作是否規(guī)范，關(guān)系著普通百姓“舌尖上的安全”。長期以來，藏面加工行業(yè)都是以小作坊模式經(jīng)營，存在經(jīng)營散、規(guī)模小、產(chǎn)量低等現(xiàn)象，藏面的制作沒有國家標(biāo)準(zhǔn)和地方標(biāo)準(zhǔn)，導(dǎo)致了藏面加工過程的無序狀態(tài)，品質(zhì)參差不齊，影響了藏面行業(yè)生產(chǎn)水平的不斷進(jìn)步和產(chǎn)品質(zhì)量的持續(xù)改進(jìn)。

　　拉薩市市場監(jiān)管局認(rèn)真貫徹落實(shí)“四個最嚴(yán)”要求，聚焦百姓關(guān)心關(guān)注的餐飲安全問題，積極引導(dǎo)藏面產(chǎn)業(yè)向高質(zhì)量發(fā)展。為解決拉薩藏面產(chǎn)業(yè)發(fā)展的瓶頸及短板，拉薩市市場監(jiān)管局深入市區(qū)內(nèi)8家藏面加工店開展調(diào)研，撰寫了《關(guān)于提升藏面食品安全水平和推進(jìn)藏面產(chǎn)業(yè)發(fā)展的調(diào)研報(bào)告》，為下一步加強(qiáng)小作坊監(jiān)管和升級奠定了良好基礎(chǔ)。2019年，自治區(qū)市場監(jiān)管局制定發(fā)布《藏式甜茶加工技術(shù)規(guī)程》《藏面加工技術(shù)規(guī)程》兩項(xiàng)地方技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，對甜茶、藏面的加工制作流程提出了更高要求，有效推動了藏面甜茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的科學(xué)化、標(biāo)準(zhǔn)化。

　　上門送服務(wù)

　　幫助企業(yè)申辦食品生產(chǎn)許可證

　　2019年，拉薩市市場監(jiān)管局了解到西藏孔巴農(nóng)畜產(chǎn)品開發(fā)有限公司有意愿申請從事藏面生產(chǎn)后，本著促進(jìn)地方特色食品健康持續(xù)發(fā)展，推進(jìn)農(nóng)村產(chǎn)業(yè)企業(yè)轉(zhuǎn)型升級和提質(zhì)增效，探索創(chuàng)新食品生產(chǎn)許可監(jiān)管服務(wù)方式原則，主動與企業(yè)聯(lián)系，先后3次上門送服務(wù)送策略，積極幫助企業(yè)申辦食品生產(chǎn)許可證。同時(shí)對企業(yè)在改造提升車間布局、增設(shè)設(shè)施設(shè)備、原材料購進(jìn)質(zhì)量把控、建立食品安全管理制度等方面給予了全程指導(dǎo)。近日，西藏孔巴農(nóng)畜產(chǎn)品開發(fā)有限公司順利通過審核驗(yàn)收獲得食品生產(chǎn)許可證，成為拉薩市首家獲證藏面生產(chǎn)企業(yè)。據(jù)了解，該企業(yè)投入運(yùn)營后，平均日產(chǎn)量可達(dá)2萬斤，將輻射全市1000余家甜茶館。

　　下一步，拉薩市市場監(jiān)管局將進(jìn)一步優(yōu)化服務(wù)水平，在提升甜茶藏面特色產(chǎn)業(yè)上下功夫，以食品生產(chǎn)安全為切入點(diǎn)，逐步促進(jìn)藏面產(chǎn)業(yè)規(guī)?；?、標(biāo)準(zhǔn)化、特色化經(jīng)營，聚力打造“拉薩味道”，全力守護(hù)百姓“舌尖上的安全”。