圖為閣孜民族手工業(yè)發(fā)展有限公司員工按照傳統(tǒng)方式織布。

圖為古樹(shù)酸奶店的店主王永江（右）和客人的合影。

圖為古樹(shù)下歇腳老人。

圖為閣孜民族手工業(yè)發(fā)展有限公司一角。

圖為閣孜民族手工業(yè)發(fā)展有限公司負(fù)責(zé)人珠杰。

圖為游客在古樹(shù)酸奶店里品嘗酸奶。

圖為游客在古樹(shù)酸奶店里品嘗酸奶。

圖為位于八廓街北側(cè)的“夏帽嘎布”老店。

相傳八廓街形成之初，便有著商人的身影。這里上千年來(lái)始終人流不息，商賈云集，有土生土長(zhǎng)的藏族居民和商人，也有來(lái)自?xún)?nèi)地各省市的漢族、維吾爾族、回族商人，還有來(lái)自尼泊爾、印度、不丹等國(guó)的商人，他們用不同的語(yǔ)言和商品來(lái)表達(dá)著對(duì)八廓街的熱愛(ài)，也在這里實(shí)現(xiàn)著各自的夢(mèng)想與追求。

改革開(kāi)放四十年來(lái)，西藏的經(jīng)濟(jì)發(fā)展日新月異，擁有1300多年歷史的八廓街見(jiàn)證了拉薩貿(mào)易的衰敗與繁榮，也用自己的寬容接納著四面八方的商賈。他們或開(kāi)拓冒險(xiǎn)，或堅(jiān)守傳承，或創(chuàng)新求變，用獨(dú)特的人格魅力唱響了自己的“生意經(jīng)”。

夏帽嘎布：開(kāi)拓與堅(jiān)守

在八廓北街27號(hào)，有一家百年古玩老店名為“夏帽嘎布”，由尼泊爾商人巴蘇然納創(chuàng)辦。“夏帽嘎布”藏語(yǔ)意為白帽子，因?yàn)楫?dāng)時(shí)很多藏族人不會(huì)叫“巴蘇然納”這個(gè)名字，看到他頭戴尼泊爾白帽整天忙著做生意，就干脆叫他“夏帽嘎布”，店名也就由此而來(lái)。

從130多年前，熱特那?古瑪爾的曾祖父從尼泊爾騎馬越過(guò)喜馬拉雅山來(lái)到西藏開(kāi)拓日用品和食品市場(chǎng)，到如今店鋪的第四代掌柜熱特那堅(jiān)守這家百年老店，作為八廓街歷史最悠久的店鋪，“夏帽嘎布”見(jiàn)證了八廓街以及拉薩這座城市的發(fā)展。

從店內(nèi)的老照片中，還可以看到八廓街曾經(jīng)的舊模樣：建筑物并沒(méi)有那么多，小巷路面狹窄、凹凸不平。據(jù)經(jīng)常來(lái)店里的老人們回憶，上世紀(jì)80年代的八廓街一帶經(jīng)常停水停電，基礎(chǔ)設(shè)施也差，這個(gè)店天不黑就要關(guān)門(mén)。八廓街歷經(jīng)幾次改造后，不光水電網(wǎng)全天都有，路面也更加平整干凈，基礎(chǔ)設(shè)施越來(lái)越好，生活非常便利。

還有一些老照片，比如客人擠在店里購(gòu)買(mǎi)商品的，顯示出“夏帽嘎布”創(chuàng)始之初的繁榮景象。為了適應(yīng)產(chǎn)品的更新和顧客的購(gòu)物喜好，“夏帽嘎布”也進(jìn)行了數(shù)次改造，商品的種類(lèi)逐步減少，品質(zhì)更加優(yōu)良，店鋪的空間則越來(lái)越大。地板、樓頂、墻壁、柱子都添了木板裝飾，整個(gè)空間顯得溫暖明亮。無(wú)論從二樓客廳的窗戶(hù)，還是身在樓頂，都能看到藍(lán)天白云下，桑煙裊裊中的人群——這已經(jīng)成為數(shù)代“夏帽嘎布”人最喜歡觀看的景象。

民族手工業(yè)商店：堅(jiān)守與傳承

在八廓街魯固小巷，手工藝品商店林立，一家用黑色藏式氆氌作為招牌的“閣孜民族手工業(yè)發(fā)展有限公司”，看起來(lái)特別醒目。跟隨店主珠杰的腳步，記者看到了黑色小牦牛馱著兩袋糌粑、穿著藏袍的織布娃娃，一塊塊平淡無(wú)奇的牛皮，在珠杰的手里，化作一件件精美藝術(shù)品，讓人無(wú)不驚嘆。

“皮具手藝家族傳承，到我這里已是第四代?！?4歲的珠杰是該公司的老板，也是第四代家族式皮具手藝和手工編織的傳承人，從“鄉(xiāng)村手工業(yè)商店”到“閣孜民族手工業(yè)發(fā)展有限公司”已經(jīng)開(kāi)張超過(guò)15年。

店鋪內(nèi)的商品都是取材于精選挑選的綿羊毛、牦牛毛等，再經(jīng)過(guò)剪毛、染色、織布等工序純手工制作而成。各式背包、挎包、圍巾、毛毯等被一排排疊好，也有在墻上懸掛起的，簡(jiǎn)直就是西藏民間工藝品的大合集。此外，珠杰自行設(shè)計(jì)的藏式手機(jī)包、電腦包等傳統(tǒng)與現(xiàn)代相結(jié)合的物品也頗受年輕人的青睞。

擁有27年編織、染色等藏民族傳統(tǒng)手工制作經(jīng)驗(yàn)的珠杰在傳承歷史悠久的家族藏式毛毯和氆氌的手工技術(shù)外，始終堅(jiān)持原創(chuàng)和純手工制作。即使受到“機(jī)器造”、流水化作業(yè)的市場(chǎng)沖擊，也初心不改，他認(rèn)為藏民族的傳統(tǒng)手藝就像八廓街的民族特色一樣不能丟。

“如果八廓街所有的商品都千篇一律，我們只能把自己逼進(jìn)死胡同。我希望以自己的能力影響更多的人承擔(dān)起傳承藏民族傳統(tǒng)手工藝的責(zé)任，為八廓街的民族特色盡自己的力量。”珠杰堅(jiān)定地說(shuō)。

前幾年，珠杰被評(píng)為“首屆西藏自治區(qū)工藝美術(shù)大師”，他制作的背包、掛線(xiàn)簾、披肩、手鏈、手機(jī)套等手工藝品在全區(qū)第二屆旅游紀(jì)念品大賽中紛紛獲獎(jiǎng)，這無(wú)疑使珠杰在堅(jiān)守與傳承藏民族傳統(tǒng)手工藝有了更多的信心和動(dòng)力。

古樹(shù)酸奶：傳承與求變

沿著八廓街青灰色的石板路順時(shí)針走，一眼就能看到一棵繁密的古樹(shù)，古樹(shù)酸奶店就藏在這棵古樹(shù)身后。“百年古柳”樹(shù)身粗壯，樹(shù)冠如頂超級(jí)大傘，加上門(mén)口常有老人歇腳，多少擋住了通往店面的視線(xiàn)，倒也因此帶來(lái)了一種清幽的感覺(jué)。

酸奶店開(kāi)張只有6年的時(shí)間，卻擁有著來(lái)自天南海北的粉絲，來(lái)自香港的游客周朗然就是一名忠實(shí)的擁躉者。

“我每年都會(huì)來(lái)西藏3到4次，每次都要到這里品嘗不同味道的酸奶，除了聆聽(tīng)大家的故事，還有就是品嘗這里口味獨(dú)特的酸奶?！敝芾嗜粚?duì)酸奶店老板王永江豎起大拇指。

而對(duì)于有著豐富的餐廳經(jīng)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)的王永江來(lái)說(shuō)，留住顧客最好的方式當(dāng)然是口感。為了尋找合適的奶源，王永江對(duì)比了十幾家農(nóng)戶(hù)后，終于在城關(guān)區(qū)娘熱鄉(xiāng)找到了自己心怡的奶源。

“我看到阿佳把牛奶擠出來(lái)之后，放到鍋里煮開(kāi)，然后再讓它自然冷卻。作為有經(jīng)驗(yàn)的酸奶制作人，阿佳親自測(cè)試溫度，當(dāng)溫度達(dá)到之后，再加入一些老酸奶，用大衣、棉被等捂嚴(yán)實(shí)，發(fā)酵好之后，第二天送到店里。這樣既保證了奶源質(zhì)量，同時(shí)也給顧客提供了最新鮮的酸奶?！蓖跤澜f(shuō)道。

除了傳承傳統(tǒng)藏族酸奶的口感，王永江還力求創(chuàng)新，他在酸奶里加入地方元素，以求色、形、味呈現(xiàn)完美狀態(tài)。在酸奶里加入藍(lán)色雞尾酒，藍(lán)白相加就如納木錯(cuò)的藍(lán)天白云，口感除了酸奶的味道外還有雞尾酒的淡淡清甜，這是“納木那酸奶”；在酸奶里加入自制的桂花醬，晶瑩剔透的酸奶吃起來(lái)仿佛在唇齒間開(kāi)出了一朵桂花，這是“桂花酸奶”……

口感純正，層次豐富，加上王永江獨(dú)具匠心的制作方式，如今的“古樹(shù)酸奶”店已經(jīng)成為八廓街旅游的必去店家之一。

在八廓街上，像熱特納、珠杰、王永江這樣的商戶(hù)還有很多，他們來(lái)自不同的國(guó)家和省市，民族和信仰也不盡相同，卻憑借各自摸索出的“生意經(jīng)”，讓古老的八廓街透出濃濃的市井味……（圖片均由記者 格桑倫珠 盧文靜 攝）