做大做強(qiáng)青稞種植加工產(chǎn)業(yè)，推廣青稞產(chǎn)品，讓青稞走出高原，走向億萬家庭的餐桌，對(duì)于產(chǎn)業(yè)扶貧、強(qiáng)化糖尿病防治、助力健康扶貧和健康中國(guó)建設(shè)具有重要意義

　　 當(dāng)前，高原地區(qū)青稞的資源優(yōu)勢(shì)難以轉(zhuǎn)化為經(jīng)濟(jì)優(yōu)勢(shì)，一定程度上折射出貧困地區(qū)產(chǎn)業(yè)發(fā)展難題，需要市場(chǎng)與政府“雙手”合力，整合資源、做好服務(wù)、創(chuàng)建品牌，在升級(jí)青稞產(chǎn)業(yè)中服務(wù)脫貧致富，為青稞產(chǎn)業(yè)良性發(fā)展做出表率

　　青稞作為全國(guó)集中連片貧困地區(qū)西藏和四川、青海等地涉藏州縣孕育的高原作物，不僅是吉祥糧、政治糧、穩(wěn)定糧，還因其特有的糖尿病防治功能，具備巨大市場(chǎng)開發(fā)潛力。

　　《瞭望》新聞周刊記者近日調(diào)研發(fā)現(xiàn)，目前多地青稞種植生產(chǎn)效率較低，加工產(chǎn)業(yè)鏈多環(huán)節(jié)存在短板，影響青稞食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展，也影響了部分地區(qū)依靠青稞產(chǎn)業(yè)實(shí)施脫貧攻堅(jiān)的成效。青稞產(chǎn)自高原，但要走上“產(chǎn)業(yè)高原”，實(shí)現(xiàn)“青稞出藏”，還需全面提升種植和產(chǎn)業(yè)化水平，使之在促進(jìn)高原群眾脫貧增收、助力建設(shè)健康中國(guó)等方面發(fā)揮更大帶動(dòng)力。

　　來自高原的特殊饋贈(zèng)

　　青稞作為高原悠久農(nóng)耕傳統(tǒng)和獨(dú)特氣候環(huán)境自然選擇的結(jié)果，已經(jīng)具有3500年的種植歷史。在海拔4200～4500米的高寒地區(qū)，青稞幾乎是唯一的農(nóng)作物。

　　被譽(yù)為“青稞博士”的尼瑪扎西，生前曾任西藏自治區(qū)農(nóng)牧科學(xué)院院長(zhǎng)。他曾在接受本刊記者采訪時(shí)介紹，青稞具有多元功能，除了保障高原地區(qū)的糧食安全，是農(nóng)牧民增收致富的重要渠道，也滲透在藏民族文化中。

　　在多元功能當(dāng)中，青稞的保健功能值得關(guān)注。西藏自治區(qū)農(nóng)牧科學(xué)院研究發(fā)現(xiàn)，除了蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)元素和維生素含量均高于其他谷類作物，脂肪含量偏低，糖類低于其他谷類作物外，青稞還是世界上麥類作物中β-葡聚糖最高的。

　　據(jù)了解，高含量的β-葡聚糖賦予青稞獨(dú)特的抗癌、降血脂、降血糖等功效，對(duì)預(yù)防結(jié)腸癌、心血管疾病，防治糖尿病，提高機(jī)體防御能力、調(diào)節(jié)生理節(jié)律等具有較好作用。根據(jù)西藏自治區(qū)農(nóng)牧科學(xué)院的檢測(cè)，青稞β-葡聚糖平均含量為6.57%，優(yōu)良品種“藏青25”的含量可達(dá)8.6%，是小麥平均含量的50倍，是較為理想的控制血糖食品。

　　2019年6月發(fā)布的《國(guó)務(wù)院關(guān)于實(shí)施健康中國(guó)行動(dòng)的意見》指出，我國(guó)是糖尿病患病率增長(zhǎng)最快的國(guó)家之一。根據(jù)國(guó)際糖尿病聯(lián)盟最新統(tǒng)計(jì)，我國(guó)需要控制血糖的糖尿病患者目前超過1億人。

　　在由國(guó)家級(jí)糖尿病臨床基地－哈爾濱醫(yī)科大學(xué)與西藏奇正集團(tuán)共同承接的研究課題中，“干預(yù)代謝綜合征的功能性食品和特殊膳食研究與開放”項(xiàng)目人員對(duì)青稞產(chǎn)品控糖效果進(jìn)行臨床研究，結(jié)果表明：食用青稞米能夠降低餐后血糖和胰島素水平，增加胰島素敏感性。

　　采訪中多位專家認(rèn)為，做大做強(qiáng)青稞種植加工產(chǎn)業(yè)，推廣青稞產(chǎn)品，讓青稞走出高原，對(duì)于西藏和其他省份涉藏州縣的產(chǎn)業(yè)扶貧、強(qiáng)化社會(huì)糖尿病防治、助力健康扶貧和健康中國(guó)建設(shè)具有重要意義。

　　高原瑰寶遭遇“變現(xiàn)難”

　　目前全國(guó)青稞種植面積約500萬畝，主要分布在西藏、青海、四川的甘孜和阿壩、云南迪慶、甘肅甘南等地區(qū)。今年西藏計(jì)劃落實(shí)糧食面積275萬畝，青稞產(chǎn)量力爭(zhēng)穩(wěn)定在80萬噸以上。

　　2018年，國(guó)務(wù)院扶貧辦將西藏“青稞產(chǎn)業(yè)扶貧”確定為專項(xiàng)戰(zhàn)略任務(wù)，援藏省市和單位發(fā)揮各自優(yōu)勢(shì)，在良種推廣、“公司+合作社+基地+農(nóng)戶”模式復(fù)制、深加工項(xiàng)目建設(shè)等方面做了大量工作。

　　記者近日在青稞加工龍頭企業(yè)——西藏奇正健康科技有限公司采訪時(shí)，展廳內(nèi)擺放著青稞米、青稞方便代餐食品、青稞纖維面、青稞袋泡茶等系列產(chǎn)品。公司總經(jīng)理王學(xué)兵介紹，公司在申報(bào)青稞相關(guān)專利60多項(xiàng)的基礎(chǔ)上，目前正在開發(fā)青稞鮮香面、青稞黃精茶、青稞人造肉等產(chǎn)品。

　　但記者發(fā)現(xiàn)，由于青稞產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節(jié)所處水平較低，相互之間銜接不夠緊密，當(dāng)前青稞產(chǎn)業(yè)仍面臨諸多困難。

　　因畝產(chǎn)較低、價(jià)格遭遇天花板，不少農(nóng)戶缺乏種植青稞的積極性。2018年西藏青稞總產(chǎn)量突破80萬噸，但因農(nóng)戶自食消耗和普遍存在惜售心理，市場(chǎng)上流通的本地青稞只有20萬噸左右，還不到加工企業(yè)生產(chǎn)能力的一半，原料短缺制約了青稞精深加工的發(fā)展。

　　日喀則市是西藏青稞的主產(chǎn)區(qū)之一。當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)干部介紹，青稞科學(xué)種植水平有待加強(qiáng)，青稞種植合作社、青稞種植農(nóng)場(chǎng)等新型經(jīng)營(yíng)主體少，青稞種植主體多為文化水平不高的農(nóng)民，對(duì)青稞新品種、農(nóng)業(yè)新技術(shù)和農(nóng)用機(jī)械了解不多，種植方式依然以傳統(tǒng)方式為主。加之青稞種植區(qū)域分散，集約化程度不高，種植專業(yè)人才短缺，灌溉及田間管理不到位，防災(zāi)減災(zāi)體系不健全，導(dǎo)致青稞畝產(chǎn)低，青稞質(zhì)量差，青稞銷售收入少，達(dá)不到帶動(dòng)致富增收的成效。

　　深加工的水平低下和結(jié)構(gòu)錯(cuò)位，也影響了青稞的價(jià)值發(fā)揮。西藏自治區(qū)農(nóng)牧科學(xué)院調(diào)查顯示，西藏青稞加工起步晚、規(guī)模小、鏈條短、組織化程度低，絕大部分企業(yè)停留在初級(jí)加工階段。此外，青稞釀酒占據(jù)了深加工的相當(dāng)比例，青稞最有價(jià)值的降血糖、降血脂等功能，卻沒有獲得足夠的開發(fā)利用。

　　采訪中多位業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，多渠道扶持“青稞出藏”，服務(wù)內(nèi)地大健康市場(chǎng)，才是青稞產(chǎn)業(yè)大發(fā)展的出路。但是宣傳推廣的不足，使得作為小宗作物的青稞產(chǎn)業(yè)呈顯著區(qū)域性，市場(chǎng)對(duì)青稞認(rèn)知度不高，對(duì)青稞的保健功能知之甚少。

8月29日，農(nóng)民在西藏江孜縣的青稞田里忙收割 孫非 攝

　　多方合力做實(shí)青稞扶貧

　　“‘健康中國(guó)’建設(shè)為青稞產(chǎn)業(yè)提供了廣闊發(fā)展空間。”西藏青稞產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)名譽(yù)會(huì)長(zhǎng)、西藏奇正集團(tuán)董事長(zhǎng)雷菊芳說，以我國(guó)需控制血糖的糖尿病患者超億人計(jì)算，即使服食青稞產(chǎn)品的比例只有10%，一年也有15萬噸的需求量。這一產(chǎn)業(yè)規(guī)模對(duì)農(nóng)戶增收、安置就業(yè)等上下游環(huán)節(jié)帶動(dòng)明顯。比如這15萬噸青稞收購(gòu)價(jià)每增加1元/公斤，就可讓5萬個(gè)農(nóng)戶每戶增收3000元；生產(chǎn)加工15萬噸青稞可安置地方農(nóng)民工8000人……

　　當(dāng)前，西藏等地的青稞資源優(yōu)勢(shì)難以轉(zhuǎn)化為經(jīng)濟(jì)優(yōu)勢(shì)，一定程度上折射出貧困地區(qū)的產(chǎn)業(yè)發(fā)展難題。業(yè)內(nèi)人士建議，除了用好市場(chǎng)的“無形之手”外，還需政府的“有形之手”整合資源、做好服務(wù)、創(chuàng)建品牌，在升級(jí)青稞產(chǎn)業(yè)中更好地服務(wù)脫貧致富，為整個(gè)青稞產(chǎn)業(yè)良性發(fā)展做出表率。

　　尼瑪扎西曾提出建議，加快培育青稞新品種；在青稞優(yōu)勢(shì)產(chǎn)區(qū)集中打造良種繁育基地，建立布局區(qū)域化、生產(chǎn)專業(yè)化、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)化、加工機(jī)械化、調(diào)運(yùn)規(guī)范化的青稞良種繁育供種體系；同時(shí)加大高標(biāo)準(zhǔn)農(nóng)田建設(shè)力度，優(yōu)化區(qū)域布局和品種結(jié)構(gòu)，鞏固提升青稞優(yōu)勢(shì)產(chǎn)區(qū)，加大青稞加工專用良種種植力度。

　　雷菊芳等人呼吁建設(shè)青稞加工轉(zhuǎn)化技術(shù)創(chuàng)新平臺(tái)，建立青稞加工產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新聯(lián)盟，提升創(chuàng)新能力，形成具有西藏特色的青稞科技創(chuàng)新體系；加大支持青稞基礎(chǔ)研究、產(chǎn)品開發(fā)和技術(shù)創(chuàng)新的科技專項(xiàng)力度。同時(shí)建立國(guó)家青稞交易中心，掌握青稞產(chǎn)品定價(jià)權(quán)，按品種品質(zhì)、產(chǎn)品質(zhì)量、品牌影響力發(fā)布青稞出售量和價(jià)格。

　　相關(guān)業(yè)內(nèi)人士建議加大消費(fèi)扶貧力度，建立與內(nèi)地省市農(nóng)超對(duì)接的市場(chǎng)體系，拓寬青稞產(chǎn)品銷售渠道；加強(qiáng)與中糧集團(tuán)、北大荒糧食集團(tuán)等實(shí)力企業(yè)合作，極力拓寬青稞產(chǎn)品國(guó)內(nèi)流通銷售渠道，將區(qū)內(nèi)青稞品牌產(chǎn)品推向區(qū)外；大力發(fā)展電子商務(wù)，建立“互聯(lián)網(wǎng)+”等新型營(yíng)銷模式，發(fā)展品牌經(jīng)濟(jì)，加大青稞產(chǎn)品的銷售力度。