白菜、蘿卜、土豆，曾經(jīng)陪伴了許多市民幾十年的“老三樣”，限于高原、氣候等自然因素，時(shí)間退回到二三十年前，西藏拉薩的蔬菜產(chǎn)量和供應(yīng)量一直處于緊張狀態(tài)，在不少市民心里，能擺上餐桌的，哪怕是只有這“老三樣”，也非常不錯(cuò)了。

可現(xiàn)在大不一樣了，就拿一道知名川菜“毛血旺”來(lái)講，在這個(gè)盆里就可以有鴨血、鱔魚、毛肚、豬肉、肥腸、黃豆芽、木耳、萵筍等多達(dá)20余種食材，可以提供蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、膳食纖維等三四十種營(yíng)養(yǎng)元素，變化顯而易見(jiàn)。

改革開(kāi)放40年尤其是近年來(lái)，拉薩大力發(fā)展現(xiàn)代農(nóng)業(yè)，蔬菜種類增多，產(chǎn)量大幅提升，蔬菜自給率也達(dá)到了前所未有的高度。

記憶里的“老三樣”，說(shuō)不盡的是無(wú)奈

“我們剛來(lái)西藏的時(shí)候，新鮮蔬菜幾乎沒(méi)有，主要的營(yíng)養(yǎng)源就是各種各樣的罐頭?！闭f(shuō)這話的，是某區(qū)直單位工作人員劉偉，1990年，時(shí)年18歲的劉偉應(yīng)征入伍從山東來(lái)到拉薩，在位于金珠西路的駐藏某部服役。回憶起當(dāng)年的飲食，劉偉說(shuō)：“說(shuō)實(shí)話，當(dāng)時(shí)整個(gè)蔬菜水果供應(yīng)在西藏都是很困難的，在部隊(duì)的情況相對(duì)還要好些，但每名戰(zhàn)士的餐盒里主要的還是加工好的罐頭類制品——豬肉罐頭、魚罐頭，還有玉米罐頭。后來(lái)，部隊(duì)開(kāi)始自墾自足，嘗試種些蔬菜，比如白菜、土豆、蘿卜，但是產(chǎn)量極低，根本無(wú)法滿足每名官兵的營(yíng)養(yǎng)需要。”無(wú)獨(dú)有偶，在達(dá)孜區(qū)章多鄉(xiāng)恰村，在這里生產(chǎn)生活了幾十年的村民，幾乎家家戶戶都在種植土豆，倒不是說(shuō)不想改變觀念，而是土豆的產(chǎn)量相對(duì)較高。村民羅布說(shuō)：“從小時(shí)候開(kāi)始種地起，就開(kāi)始種土豆，20多年過(guò)去了?，F(xiàn)在我們的土豆品種改良了，村民不少種植的都是紅皮土豆，煮熟后的土豆蘸上辣椒面非常好吃。”

“老三樣”，是個(gè)時(shí)代的印記，尤其是在產(chǎn)量和供應(yīng)量都不高的時(shí)候，能擺上市民餐桌、可選擇的品種很有限。

餐單上的“百味選”，舌尖上的多重享受

每天早上10時(shí)，來(lái)到餐廳廚房，換上工裝戴上廚師帽，來(lái)自四川的廚師易旸開(kāi)始了一天的工作，熬油、備菜、蒸鍋……每一個(gè)動(dòng)作在易旸看來(lái)，都游刃有余，在他工作的這家餐廳，主營(yíng)川菜和湘菜，也有大閘蟹、小龍蝦等海鮮。來(lái)到餐廳的顧客，只要打開(kāi)菜單，一道道地道、美味菜品映入眼簾，可以選擇的菜品多達(dá)百余種。從事廚師工作十多年，對(duì)于菜品的處理，易旸有著自己的判斷：“都說(shuō)‘眾口難調(diào)’，其實(shí)這是因?yàn)楝F(xiàn)在可以選擇的菜品花樣變得越來(lái)越多了。試想，如果菜品只有簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的幾個(gè)品種，相信絕不會(huì)出現(xiàn)‘眾口難調(diào)’這樣的事兒了。”

在位于巴爾庫(kù)路北段的某中餐廳，每天下午在店門口總是活躍著快遞員的身影，原來(lái)是來(lái)自陽(yáng)澄湖的大閘蟹到貨了，“早上，陽(yáng)澄湖邊的漁民打撈上來(lái)的大閘蟹，中午搭乘飛機(jī)，下午就到拉薩了，也就是說(shuō)，拉薩市民或游客不用去陽(yáng)澄湖，也能品嘗到最新鮮的陽(yáng)澄湖大閘蟹?！辈蛷d負(fù)責(zé)人彭先生告訴記者。

“百味選”，尤其是在家門口享受的“舌尖盛宴”，讓人唏噓不已的是，這才用了幾年時(shí)間。

本地生產(chǎn)外地引入，豐富了“菜籃子”

在位于曲水縣聶當(dāng)鄉(xiāng)的大佛島附近，這里有許許多多的溫室大棚，在時(shí)下最低氣溫僅為2攝氏度的環(huán)境下，這些大棚里卻是暖意融融的喜人景象，“我在這里承包了4個(gè)棚，主要種了小青菜、西紅柿、白菜等，周圍的其它幾個(gè)棚里也有培育的新鮮蘑菇！”正在大棚中忙碌的楊路跟記者聊起這些的時(shí)候，臉上掛著滿滿的笑意，在他看來(lái)，自己種植蔬菜豐富了市場(chǎng)，腰包也鼓起來(lái)了！不僅如此，在城關(guān)區(qū)智昭產(chǎn)業(yè)園區(qū)內(nèi)，各種各類的蔬菜也是長(zhǎng)勢(shì)喜人。在市民和游客的餐桌上，點(diǎn)“老三樣”的人少了，可選擇的菜品種類翻了幾十倍甚至更多，這些是本地蔬菜加強(qiáng)生產(chǎn)的生動(dòng)體現(xiàn)。以2018年的城關(guān)區(qū)為例，今年城關(guān)區(qū)農(nóng)作物總播種面積為9679畝，其中經(jīng)濟(jì)作物面積7646.41畝，主要種植的就有油菜、蔬菜等，拉薩的蔬菜自給率達(dá)到了六成以上。對(duì)于在秋冬季節(jié)拉薩無(wú)法本地產(chǎn)出的蔬菜，依托完善快速的現(xiàn)代運(yùn)輸體系，現(xiàn)在也都不再是難題。

“菜籃子”，這一工程起源于1988年，初衷就是為緩解我國(guó)副食品供應(yīng)偏緊的矛盾，保證居民一年四季都有新鮮蔬菜吃。改革開(kāi)放40年尤其是近年來(lái)，拉薩市民的“菜籃子”越來(lái)越重了，實(shí)則是種類越來(lái)越多了，誠(chéng)如“倉(cāng)廩實(shí)則知禮節(jié)，衣食足而知榮辱”，人民日益增長(zhǎng)的美好生活需要正在不斷滿足，一幅農(nóng)業(yè)生產(chǎn)惠民的生動(dòng)畫卷正在拉薩徐徐繪就！

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