地處長(zhǎng)江、黃河、瀾滄江發(fā)源地的青海省玉樹(shù)藏族自治州，承擔(dān)著守護(hù)“中華水塔”的重任，這里也擁有約150萬(wàn)頭牦牛。

　　數(shù)千年來(lái)“逐水草而居”的傳統(tǒng)放牧，只能保證牧民自養(yǎng)自食。近年來(lái)，在北京對(duì)口支援等政策項(xiàng)目推動(dòng)下，玉樹(shù)重塑牦牛養(yǎng)殖體系，打造現(xiàn)代化畜牧產(chǎn)業(yè)鏈。在傳承與創(chuàng)新中，玉樹(shù)牦牛產(chǎn)業(yè)帶動(dòng)牧民增收、牧場(chǎng)修復(fù)、牧區(qū)振興，青藏高原的古老畜牧業(yè)重?zé)ㄉ鷻C(jī)。

4月19日，在青海省玉樹(shù)藏族自治州治多縣，牦牛在覓食（無(wú)人機(jī)照片）。新華社記者 張龍 攝

　　“高原之舟”化身“都市健康美食”

　　產(chǎn)自海拔4000多米的玉樹(shù)牦牛，由北京老字號(hào)月盛齋制成五香牦牛肉、紅燒牦牛腱、香辣牦牛雜等食品，令人眼前一亮。

　　玉樹(shù)州農(nóng)牧和科技局局長(zhǎng)才仁扎西介紹，玉樹(shù)州目前牦牛存欄148.95萬(wàn)頭，約占全球牦?？偭康氖种?。玉樹(shù)牦牛地處野牦?；顒?dòng)的高寒無(wú)污染草原，脂肪含量低，肉質(zhì)鮮香。

　　傳統(tǒng)畜牧模式，牦牛出欄量低。玉樹(shù)市下拉秀鎮(zhèn)鉆多村牧民吉布才仁祖祖輩輩養(yǎng)牦牛，“過(guò)去牦牛產(chǎn)肉少，只夠家人親戚吃，要用錢(qián)時(shí)才舍得賣(mài)，有的牦牛能養(yǎng)10多年?！?/p>

2021年7月23日，在青海省玉樹(shù)藏族自治州境內(nèi)的草原上，牦牛在覓食。新華社記者 張龍 攝

　　近3年來(lái)，北京對(duì)口支援安排上億元資金，建設(shè)現(xiàn)代生態(tài)養(yǎng)殖示范基地，構(gòu)建疫病防控品質(zhì)檢測(cè)體系，創(chuàng)建玉樹(shù)牦牛區(qū)域公用品牌，打通屠宰加工運(yùn)輸銷(xiāo)售通道，將玉樹(shù)牦牛引入北京市場(chǎng)，擺上超市貨架、進(jìn)入餐廳菜單、開(kāi)發(fā)預(yù)制菜品。加上溯源體系普及，消費(fèi)者掃描包裝上二維碼，就能看到牦牛出生、養(yǎng)殖、加工、物流、檢疫全流程。

　　北京援青指揮部指揮長(zhǎng)袁浩宗說(shuō)，牦牛進(jìn)北京，既能豐富首都人民餐桌，讓消費(fèi)者體驗(yàn)到原生態(tài)美食，又能提升玉樹(shù)牦牛產(chǎn)業(yè)化程度，增強(qiáng)牧民發(fā)展動(dòng)力，改善生活水平。

　　4月27日，在青海省玉樹(shù)藏族自治州稱(chēng)多縣三江源高原現(xiàn)代生態(tài)牧業(yè)示范點(diǎn)，昂巴拉農(nóng)牧民專(zhuān)業(yè)合作社理事長(zhǎng)布德在處理草料。新華社記者 柳澤興 攝

　　北京援青干部、首農(nóng)玉樹(shù)供應(yīng)鏈公司總經(jīng)理宗光未介紹，玉樹(shù)牦牛肉當(dāng)?shù)厥蹆r(jià)每斤約45元，通過(guò)精細(xì)分成、多品類(lèi)加工，運(yùn)到北京平均售價(jià)能超60元，“今年計(jì)劃上千頭牦牛運(yùn)至北京，后續(xù)擴(kuò)大到每年1萬(wàn)頭。”

　　進(jìn)入北京，走向全國(guó)。去年玉樹(shù)牦牛出欄31萬(wàn)頭，牦牛肉及制品銷(xiāo)售網(wǎng)逐步覆蓋到上海、成都等地。當(dāng)?shù)赜?jì)劃“十四五”期間，年出欄達(dá)40萬(wàn)頭，成為全國(guó)知名綠色有機(jī)農(nóng)畜產(chǎn)品主供區(qū)。

　　4月27日，在青海省玉樹(shù)藏族自治州稱(chēng)多縣三江源高原現(xiàn)代生態(tài)牧業(yè)示范點(diǎn)，工作人員在清理草料拌料機(jī)。新華社記者 柳澤興 攝

　　打造新業(yè)態(tài) 擺脫“靠天放牧”

　　午后的稱(chēng)多縣歇武鎮(zhèn)牧業(yè)村，陽(yáng)光遍灑大地。一座現(xiàn)代化養(yǎng)殖基地里，白瑪代西和丈夫推出3袋飼草料，倒入食槽，引來(lái)牦牛爭(zhēng)相進(jìn)食，“這個(gè)冬天，棚里牦牛都活了下來(lái)，馬上就能放到牧場(chǎng)，吃上新鮮綠草?！?/p>

　　冬天是玉樹(shù)牧民最頭疼的季節(jié)。高原入冬早，開(kāi)春晚。最早10月份，草場(chǎng)就被大雪覆蓋，牦牛覓食難，不斷掉膘，遇上雪災(zāi)成批凍死餓死。傳統(tǒng)的“靠天放牧”，讓牦牛陷入“夏壯、秋肥、冬瘦、春死”循環(huán)。

　　4月20日，在青海省玉樹(shù)藏族自治州曲麻萊縣葉格鄉(xiāng)紅旗村，牧民騎著摩托照料野血牦牛。新華社記者 張龍 攝

　　傳統(tǒng)放養(yǎng)沿襲上千年，調(diào)整改變并非易事。去年，北京援青指揮部投資1200萬(wàn)元建設(shè)生態(tài)牧業(yè)示范基地。北京援青干部、稱(chēng)多縣副縣長(zhǎng)謝立軍全程參與，“向牧民逐一解答牦牛在牛棚是否適應(yīng)，越冬草料采購(gòu)是否要多花錢(qián)等問(wèn)題，花費(fèi)精力最多。”

　　經(jīng)過(guò)多方走訪(fǎng)、解疑釋惑，示范基地最終落戶(hù)稱(chēng)多縣昂巴拉農(nóng)牧民專(zhuān)業(yè)合作社?；卦蕉?、保育舍、干草棚等設(shè)施，以及飼養(yǎng)、采奶、防疫等設(shè)備俱全，能容納上千頭牦牛冬春補(bǔ)飼，夏秋放牧、分群養(yǎng)殖。

　　2020年10月28日，在青海省玉樹(shù)藏族自治州稱(chēng)多縣珍秦鎮(zhèn)，牧民準(zhǔn)備給牦牛擠奶。新華社記者 張龍 攝

　　“首批100頭牦牛第一次在棚里過(guò)冬?！卑喊屠r(nóng)牧民專(zhuān)業(yè)合作社理事長(zhǎng)布德介紹，在北京首農(nóng)食品集團(tuán)有限公司技術(shù)專(zhuān)家指導(dǎo)下，他們按時(shí)給牦牛補(bǔ)飼減少掉膘，出欄賣(mài)到北京，“看到效果，很多牧民準(zhǔn)備將牦牛趕來(lái)基地養(yǎng)，今年預(yù)計(jì)能出欄600頭?！辈嫉抡f(shuō)。

　　目前，玉樹(shù)州已建成類(lèi)似示范基地11個(gè)。經(jīng)過(guò)探索試驗(yàn)，牦牛年損亡率從全州歷史最高的9.2%降至0.6%，出欄周期比傳統(tǒng)放牧縮短2到5年。

　　2020年10月28日，在青海省玉樹(shù)藏族自治州稱(chēng)多縣珍秦鎮(zhèn)，牧民騎著摩托車(chē)放牧。新華社記者 張龍 攝

　　推動(dòng)牧業(yè)現(xiàn)代化，良種繁育不可缺。在曲麻萊縣葉格鄉(xiāng)紅旗村，牦牛三五成群埋頭吃草，猶如散落山間的一顆顆“黑珍珠”。牧民邊巴滿(mǎn)臉自豪，“這些野血牦?？墒蔷艏?xì)選的寶貝。”

　　過(guò)去缺乏良種選育概念，各家各戶(hù)粗放散養(yǎng)，導(dǎo)致牦牛近親繁殖，體型瘦弱，死亡率高。去年紅旗村引進(jìn)235頭野血牦牛，建起良種繁育基地。

2020年10月28日，在青海省玉樹(shù)藏族自治州稱(chēng)多縣珍秦鎮(zhèn)，牦牛返回圈舍。新華社記者 張龍 攝

　　“野血牦牛結(jié)合野牦牛和家養(yǎng)牦牛優(yōu)點(diǎn)，生長(zhǎng)快、抗病性強(qiáng)?！比~格鄉(xiāng)黨委書(shū)記白瑪松毛說(shuō)，成年公牛產(chǎn)肉量比普通牦牛多出上百斤。目前，玉樹(shù)州已建起8個(gè)千頭規(guī)模的良種繁育基地，每年可培育3500頭良種牦牛，還能供應(yīng)其他市州。

　　國(guó)家肉牛牦牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系玉樹(shù)綜合試驗(yàn)站站長(zhǎng)宋仁德，在玉樹(shù)研究牦牛30多年。他介紹，玉樹(shù)推廣的“放牧+補(bǔ)飼”模式，夏秋繼續(xù)原生態(tài)放養(yǎng)，保障牦牛綠色有機(jī)品質(zhì)，同時(shí)融入現(xiàn)代技術(shù)提高養(yǎng)殖效率，實(shí)現(xiàn)新業(yè)態(tài)。

　　這是4月27日在青海省玉樹(shù)藏族自治州稱(chēng)多縣三江源高原現(xiàn)代生態(tài)牧業(yè)示范點(diǎn)內(nèi)拍攝的牦牛。新華社記者 柳澤興 攝

　　生態(tài)牧業(yè)奏響振興曲

　　沙松是曲麻萊縣昂拉村牧民。過(guò)去缺少資金，沙松一家人圍著20多頭牦牛，每天跑草山放牧、給母牛擠奶、撿牛糞生火，日子過(guò)得緊巴巴。后來(lái)他們用家中牦牛和草場(chǎng)入股村集體合作社，生活大變樣。

　　如今，沙松和妻子被合作社聘為放牧員，專(zhuān)門(mén)負(fù)責(zé)放牧，同時(shí)承擔(dān)生態(tài)管護(hù)員職責(zé)，每年放牧工資、生態(tài)管護(hù)、合作社分紅等收入超過(guò)6萬(wàn)元，2019年順利脫貧，“牦牛擠奶、防病都有專(zhuān)人負(fù)責(zé)，比自家養(yǎng)還省心?！?/p>

　　2月23日，“玉樹(shù)牦牛進(jìn)北京”懇談會(huì)暨玉樹(shù)牦牛美食品鑒會(huì)在北京舉行，消費(fèi)者在挑選月盛齋制作的玉樹(shù)牦牛肉醬鹵產(chǎn)品。新華社發(fā)

　　地處玉珠峰南麓、海拔4600米的昂拉村，全村85%牧戶(hù)都是合作社股民。合作社整合草場(chǎng)73.3萬(wàn)畝，牦牛藏羊存欄1萬(wàn)多頭（只）。去年村集體成立戶(hù)外旅游公司，接待上千名登山愛(ài)好者增收107萬(wàn)元。村支部書(shū)記才丁加說(shuō)，村民當(dāng)一次向?qū)苁杖?000元。

　　以合作社為載體，發(fā)展生態(tài)畜牧業(yè)，實(shí)現(xiàn)牧民增收與生態(tài)保護(hù)“雙贏”。青海省畜牧獸醫(yī)科學(xué)院院長(zhǎng)劉書(shū)杰介紹，合作社規(guī)模化養(yǎng)殖、專(zhuān)業(yè)化分工，大量牧民從放牧中解脫出來(lái)，從事生態(tài)管護(hù)、旅游接待、外出務(wù)工增收；合作社整合草場(chǎng)輪牧，牛羊不再過(guò)度啃食草場(chǎng)，有利于保護(hù)草原生態(tài)。

　　玉樹(shù)州有258個(gè)村，共組建村級(jí)生態(tài)畜牧業(yè)合作社206個(gè)。生態(tài)畜牧業(yè)帶動(dòng)當(dāng)?shù)啬撩袢司晔杖霃?018年7808元，到去年首次突破1萬(wàn)元；1545萬(wàn)畝草場(chǎng)休牧輪牧實(shí)現(xiàn)“草畜平衡”，全州草原綜合植被蓋度提高到61.8%。

　　2月23日，“玉樹(shù)牦牛進(jìn)北京”懇談會(huì)暨玉樹(shù)牦牛美食品鑒會(huì)在北京舉行，這是品鑒會(huì)上展示的月盛齋以玉樹(shù)牦牛肉為原材料制作的醬鹵產(chǎn)品。新華社發(fā)

　　生態(tài)畜牧業(yè)成為玉樹(shù)主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，吸引不少大學(xué)生返鄉(xiāng)當(dāng)“牛倌”，高原草場(chǎng)實(shí)現(xiàn)生態(tài)修復(fù)，生態(tài)旅游得到發(fā)展，而且大批牧民搬出草山住進(jìn)城鎮(zhèn)，過(guò)上現(xiàn)代化牧區(qū)生活。

　　繼牦牛肉、牦牛奶銷(xiāo)往全國(guó)各地后，玉樹(shù)牦牛絨產(chǎn)品也逐步推向市場(chǎng)。北京援青干部、治多縣副縣長(zhǎng)謝智剛?cè)ツ暌M(jìn)江蘇一家企業(yè)，在當(dāng)?shù)厥召?gòu)牦牛絨生產(chǎn)高端面料，制作圍巾和大衣等，“牦牛絨非常保暖柔軟，牦牛毛還能做帳篷和太陽(yáng)傘，進(jìn)一步延長(zhǎng)牦牛產(chǎn)業(yè)鏈?！敝x智剛說(shuō)。

　　玉樹(shù)州副州長(zhǎng)尼瑪才仁說(shuō)，玉樹(shù)牦牛正寄托著產(chǎn)業(yè)富民的希望，承載著牧區(qū)振興的未來(lái)。（參與采寫(xiě)：王金金）