隨著疫情防控步入常態(tài)化，居民消費(fèi)逐步恢復(fù)，拉薩市餐飲行業(yè)在落實(shí)好各項(xiàng)防疫措施的前提下持續(xù)復(fù)蘇，全力為廣大顧客提供放心的消費(fèi)環(huán)境，保障群眾“舌尖安全”。

　　近日，記者在拉薩市北京東路某商場(chǎng)看到，入口處設(shè)置了防疫工作臺(tái)，進(jìn)入商場(chǎng)的市民都必須佩戴好口罩、測(cè)量體溫、進(jìn)行相關(guān)信息登記等。走進(jìn)該商場(chǎng)內(nèi)的一家中餐廳，正值中午，陸續(xù)前來(lái)就餐的顧客不少，該餐廳內(nèi)地面干凈衛(wèi)生，各餐桌間也保持了“安全距離”。顧客用餐完畢后，工作人員佩戴好口罩和手套清理餐桌上的餐具，并對(duì)桌面每一處進(jìn)行消毒液噴灑、擦拭消毒，所有餐具清洗干凈后會(huì)用開水浸泡高溫消毒一次，再放入消毒柜中進(jìn)行二次消毒。工作人員對(duì)店內(nèi)走廊、餐桌角落、桌椅等處也會(huì)定時(shí)消毒。

　　該店負(fù)責(zé)人郭建雄向記者介紹，疫情防控期間，餐廳各項(xiàng)工作要求更嚴(yán)格、更細(xì)致，而且更加注重清潔和消毒工作。為確保顧客健康安全，店內(nèi)配備了公勺公筷等，為廣大顧客營(yíng)造良好的就餐環(huán)境。

　　隨后，記者在拉薩市某火鍋店看到，該店餐具消毒柜擺放在了顯眼位置，所有餐具都經(jīng)過(guò)高溫蒸汽消毒，同時(shí)，該火鍋店一人一鍋的就餐方式極大降低了就餐過(guò)程中的交叉感染風(fēng)險(xiǎn)?！暗昀锏牟途呷歼M(jìn)行了消毒，食材也很新鮮，我們吃得特別放心?！笔忻竦┰鲱D珠說(shuō)。

　　該火鍋店經(jīng)理頓珠告訴記者，該店還實(shí)施了“明廚亮灶”工程，采用可視化方式，使顧客可以直觀地看到后廚員工的操作是否規(guī)范，衛(wèi)生是否合格等。在后廚，廚師們佩戴好口罩、手套等防護(hù)用具，確保工作時(shí)全程與食材和飯菜無(wú)直接接觸。不僅如此，餐廳還嚴(yán)格按照餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范要求，落實(shí)蔬菜、肉類等食品分池清洗，以及分類使用、分開存放，防止加工過(guò)程中產(chǎn)生交叉污染，確保加工食品的質(zhì)量安全。此外，在食材供應(yīng)上，嚴(yán)格落實(shí)采購(gòu)進(jìn)貨查驗(yàn)、索證索票和臺(tái)帳登記制度，明確專人負(fù)責(zé)采購(gòu)和驗(yàn)收工作，確保食材來(lái)源可追溯，嚴(yán)防不合格肉制品流入。

　　通過(guò)走訪記者發(fā)現(xiàn)，為保證疫情防控期間餐飲行業(yè)飲食安全，拉薩市各大餐飲企業(yè)，對(duì)場(chǎng)地消毒、室內(nèi)通風(fēng)、用具消毒、食材供應(yīng)、加工制作等方面制定了詳細(xì)的防控措施，形成了防控有標(biāo)準(zhǔn)、落實(shí)有依據(jù)、監(jiān)督有對(duì)標(biāo)的餐飲行業(yè)安全防控工作機(jī)制，全力保證衛(wèi)生消毒標(biāo)準(zhǔn)不放松，疫情防控不松懈。