臨近春節(jié)、藏歷新年，古城澤當(dāng)最熱鬧的地方當(dāng)屬年貨市場了，節(jié)日前夕，藏族群眾爭相購買“卡賽”“布魯”等藏式點(diǎn)心，有人一只手將“羅薩梅朵”高高舉起，另一只手提著一盒靚麗的酥油花；還有人雙手緊抱著裝滿“卡賽”的紙箱往家里趕，在澤當(dāng)街頭，節(jié)日的氣氛分外濃郁。

　　作為藏歷新年期間招待客人的必需品，油炸面點(diǎn)“卡賽”是每家每戶必備的年貨。買家不必尋覓標(biāo)印有“卡賽”字樣的招牌，只要追隨彌漫在空氣中的油炸面點(diǎn)的氣味，就可以找到琳瑯滿目的油炸面點(diǎn)。“卡賽”的制作一般采用鮮牛奶、菜籽油、奶油、精制面粉、優(yōu)質(zhì)白砂糖等配料精心揉制成各種形狀，然后再放到油鍋中炸至金黃即可。

　　從前，藏族人家制作“卡賽”是每年年前家里最隆重的一件事，隨著人們生活水平的提高，越來越多的人不再親手制作“卡賽”，更傾向于直接從市場上購買。

　　記者走進(jìn)乃東路一家制作“卡賽”的店鋪，店里的員工正有序地制作各種“卡賽”，他們將面片切割、染色，再用手捏成條形、圓形、蝴蝶形等不同樣式，放到油鍋里炸至金黃，待到出鍋時，最后再撒上精心研磨的白砂糖或奶粉，此時，口感酥脆香甜的“卡賽”就制作完成了。

　　店鋪負(fù)責(zé)人尼瑪色珍介紹，隨著藏歷新年的臨近，前來預(yù)訂、購買“卡賽”的群眾越來越多?！拔覀兪菑?月17日開始制作‘卡賽’的，到現(xiàn)在制作完成了一千多斤，基本全都賣光了”。

　　尼瑪色珍的店鋪從2017年開始制作“卡賽”，到現(xiàn)在為止已經(jīng)有4年多時間了，“我們選用的都是最優(yōu)質(zhì)的原材料，沒有添加任何糖精和色素，制作出來的‘卡賽’味道更純正，每斤售價35元，深受廣大群眾喜愛?！蹦岈斏溟_心地介紹說，“我們現(xiàn)在每天都能收到100來斤的預(yù)訂單，來店里購買‘卡賽’的，的大多也都是老顧客，大家都圖個安心、放心。”

　　前來購買“卡賽”的次先生說：“我們家近幾年藏歷新年的‘卡賽’都是從阿佳尼瑪色珍的店里購買的，每次都要提前預(yù)定，不然臨時去買，可能會買不到。

　　受新冠肺炎疫情影響，次先生在廣州上學(xué)的女兒今年選擇就地過年，但她卻一直“惦記”著家里的風(fēng)干牦牛肉和“卡賽”等特產(chǎn)。次先生今天就是專程過來為女兒買“卡賽”的?！敖裉煳揖桶堰@些年貨給女兒寄過去，把家里的‘年味兒’捎過去，讓她在那邊也能過一個幸福年。”次先生邊挑選“卡賽”邊說。

　　尼瑪色珍介紹，像次先生這樣從她店里給孩子寄“卡賽”的家長還有很多。“卡賽”不僅是“年味兒”的象征，還承載著親人深厚愛意與思念。

　　正在制作“卡賽”的譚師傅，老家在四川成都，今年是他第一次在西藏過年。作為一個有著20多年工齡的廚師，譚師傅表示，制作“卡賽”是一個技術(shù)活，他跟著藏族師傅學(xué)習(xí)了好幾天才學(xué)會。

　　“今年我們在這邊感受到了不一樣的新年氛圍，有我親手制作‘卡賽’，還有老家的香腸臘肉，相信能和同事們一起度過一次幸福的春節(jié)和藏歷新年。”譚師傅說。

　　在澤當(dāng)城區(qū)，像尼瑪色珍一樣制作銷售“卡賽”的店鋪還有好多家，他們將持續(xù)營業(yè)到藏歷十二月二十九，為想要購買新鮮“卡賽”的群眾提供便利。

　　古城澤當(dāng)，“卡賽”飄香，濃濃的年味兒正向我們襲來，又是一個歡樂幸福的中國年。