西藏拉薩“一杯咖啡”的社會氣象

　　拉薩，這個酥油茶、甜茶一直穩(wěn)居茶飲界C位的城市，近兩年也吹來了咖啡文化盛行的風(fēng)。

　　云丹措姆是拉薩本地連鎖咖啡品牌檸渡的主理人，自2019年開始學(xué)習(xí)到創(chuàng)業(yè)，如今有4家咖啡館，自創(chuàng)的藏族特色酥油拿鐵一直是暢銷品。

　　她說，拉薩咖啡館逐漸增多，跟近年來成都精品咖啡市場發(fā)展有很大關(guān)系，拉薩順應(yīng)了這波潮流。另外，拉薩人喜歡喝甜茶，有很好的飲品文化習(xí)慣。

　　經(jīng)營中，云丹措姆成立了西藏咖啡行業(yè)中首個高原咖啡實驗室。她說：“西藏自治區(qū)農(nóng)科院引進(jìn)咖啡樹，在西藏墨脫等地方試種，我為他們提供了咖啡豆結(jié)果化服務(wù)。希望未來在咖啡賽場上有人說這是西藏的咖啡豆，這也是我做咖啡的終極動力?！?/p>

4月29日，在拉薩八廓古城一家咖啡館內(nèi)，外籍游客和本地青年在喝咖啡?！≈行律缬浾?趙朗 攝

　　孫浩來自安徽宣城，作為背包客一路搭車進(jìn)藏，旅居西藏已10年。2022年開咖啡館前，他做過一年的甜茶館，彼時更多面向游客。喜歡咖啡、喜歡拉薩，孫浩做咖啡館更多在情結(jié)，故開店選址在八廓古城。前來消費的顧客多以周邊年輕的上班族為主，他也會通過小紅書、抖音等新媒體引流游客。

　　咖啡上高原也遇“水土不服”，因海拔高，開水沸點不到100攝氏度。孫浩說：“水溫不夠，萃取會有些不足，不過拉長萃取時間可以彌補(bǔ)，口感相差無幾?！?/p>

　　這兩年咖啡館數(shù)量陡增，孫浩形容，咖啡館相當(dāng)于年輕人的甜茶館。他說：“咖啡館是城市氣質(zhì)的表達(dá)，當(dāng)?shù)啬贻p人對咖啡文化審美越來越高。”

4月29日，拉薩八廓古城一家咖啡館內(nèi)的本地青年?！≈行律缬浾?趙朗 攝

　　盡管市場有限，但近兩年不少連鎖咖啡品牌入駐拉薩。云丹措姆和孫浩認(rèn)為，連鎖咖啡對他們影響甚微，拉薩人生活慢節(jié)奏，本質(zhì)上需要的是咖啡文化帶來的休閑方式和舒適環(huán)境。

　　30歲的達(dá)珍是咖啡深度愛好者，她說：“有喝咖啡的老地方，也會和家人或朋友打卡新店，咖啡成為日常消費。經(jīng)常早上上班前，網(wǎng)上下單外賣咖啡?！?/p>

　　達(dá)珍觀察到，咖啡社交逐漸成為拉薩職場人、年輕人的新社交，互動、話題都會從一杯咖啡開始。她還表示，咖啡館增多無疑給消費者帶來更多選擇。