拉薩這場廚藝培訓(xùn)有看點(diǎn)：視障人士學(xué)做家常菜

視障人士練習(xí)切菜。

視障人士學(xué)習(xí)包餃子。

　　切一根青椒需要多長時(shí)間？開一個(gè)罐頭需要多長時(shí)間？煤氣怎樣開關(guān)才能保證安全？切菜做飯?jiān)谄胀ㄈ搜壑惺且患趾唵蔚氖?，但是對于視障人士來說則是不小的挑戰(zhàn)。他們需要從一次次切到手指、燙出水泡的痛苦中積累經(jīng)驗(yàn)。為幫助視障人士掌握基本烹飪技能，增強(qiáng)他們的自信心和獨(dú)立生活能力，感受生活的美好樂趣，5月13日，拉薩市盲人協(xié)會(huì)組織開展了視障人士廚藝技能培訓(xùn)。

　　清洗食材，切青椒和午餐肉，淘米煲飯……記者來到培訓(xùn)現(xiàn)場看到，10余名視障人士齊聚一堂學(xué)習(xí)制作家常菜。他們摸索著將青椒蒂摘除后，開始在老師的指導(dǎo)下切了起來。

　　“我平常都是抓著刀背切菜，感覺這樣更有把握，不然害怕切到手。今天老師手把手教我抓刀把，雖然一開始是有點(diǎn)不習(xí)慣，但是這樣確實(shí)更省勁。”今年32歲的次仁玉珍是自治區(qū)殘疾人就業(yè)服務(wù)中心盲人按摩老師，長期以來，一直都是父母或朋友幫她做飯。但次仁玉珍不想一直依賴他人，于是就從去年開始學(xué)習(xí)做飯。從最初切不好土豆、萵筍難削皮到最終烹飪出美味菜肴……次仁玉珍明白了一個(gè)道理——“沒有克服不了的困難”。

　　視障人士學(xué)習(xí)烹飪與平常人不同，需要用手觸摸，花費(fèi)更多的時(shí)間。因此，此次培訓(xùn)，拉薩市盲人協(xié)會(huì)特意邀請已有10余年做飯經(jīng)驗(yàn)的視障人士扎西，手把手教學(xué)并傳授經(jīng)驗(yàn)。

　　“這次培訓(xùn)主要就是教他們做家常菜，一開始肯定會(huì)覺得很困難，也會(huì)花費(fèi)較長時(shí)間，但是多嘗試多琢磨，還是可以成功的。學(xué)會(huì)做飯可以讓我們樹立信心，更好地融入家庭、融入生活、融入社會(huì)?！痹髡f。

　　記者了解到，此次培訓(xùn)為期七天，培訓(xùn)內(nèi)容為教授各類家常菜、特色菜的制作方法，包括食材選購、搭配、加工、烹飪等環(huán)節(jié)；手把手傳授基本的烹飪技巧，如刀工、火候掌握、調(diào)料使用等，提高學(xué)員的烹飪水平；教授廚房安全知識(shí)，讓視障人士了解如何應(yīng)對廚房內(nèi)的設(shè)施設(shè)備和烹飪過程中所存在的安全隱患，確保在烹飪過程中的人身安全。

　　拉薩市殘聯(lián)工作人員、拉薩市盲人協(xié)會(huì)主席洛桑江巴表示，拉薩市盲人協(xié)會(huì)作為致力于服務(wù)盲人群體的社會(huì)組織，一直關(guān)注盲人群體在生活技能提升、職業(yè)發(fā)展以及社會(huì)融入等方面的需求。為提升盲人群體的自我照顧能力、生活自理能力以及減輕就餐經(jīng)濟(jì)負(fù)擔(dān)，特意開展了此次培訓(xùn)。“我希望可以通過此次培訓(xùn)，幫助盲人掌握基本烹飪技能，縮短和健全人的距離。希望別人談到視障人士的時(shí)候會(huì)說，‘他做飯沒問題，他可以照顧好自己、照顧好家人?！甭迳＝驼f。