2022年11月，“中國傳統(tǒng)制茶技藝及其相關習俗”列入聯(lián)合國教科文組織人類非物質文化遺產代表作名錄；2023年9月，在沙特阿拉伯利雅得召開的聯(lián)合國教科文組織第45屆世界遺產大會通過決議，將中國“普洱景邁山古茶林文化景觀”列入《世界遺產名錄》?！捌斩斑~山古茶林文化景觀”成為全球首個茶主題世界文化遺產。作為中國具有代表性的傳統(tǒng)文化，茶文化通過茶葉這一媒介得以弘揚，對深化文明交流互鑒起到了促進作用。

　　基于故宮博物院豐富的茶文化相關藏品以及茶文化在世界傳播中的獨特地位，近日，故宮博物院舉辦“茶·世界——茶文化特展”。展覽匯集國內外30家考古文博機構的555件（組）代表性藏品，以“茶出中國”“茶道尚和”“茶路萬里”“茶韻綿長”4個單元，立體展現(xiàn)中華文明以茶為媒、交融互鑒的發(fā)展歷程。

　　“茶之為飲，發(fā)乎神農氏?！眰髡f神農時代，中國人已經認識并利用茶?？脊抛C明，人工種植茶樹的歷史超過6000年。展覽中可見出土于浙江余姚河姆渡文化田螺山遺址的古茶樹根遺存，根須粗細不一，長的10多厘米，短的5厘米左右，基本可確定屬于山茶屬樹根中綠茶茶樹的根須。這件文物把中國人工栽培茶樹的時間上推至距今6000年前后。展覽中，還有考古出土的漢代、宋代茶葉實物，以及40余件（組）故宮博物院收藏的清代貢茶，以實物資料連綴起中國6000余年的茶葉種植和利用史。

　　有趣的是，“茶”原寫作“荼”。東漢許慎《說文解字》稱：“荼，苦茶也?！彼未煦C等解釋：“此即今之茶字?！币话阏J為，唐玄宗在《開元文字音義》中將含義為茶的“荼”字改為“茶”，延續(xù)至今。茶在古代還有許多異名，陸羽在《茶經》中總結了唐以前茶的不同名稱：“一曰茶，二曰槚，三曰蔎，四曰茗，五曰荈?！贬槍Α安琛弊值难莼?，展出的秦漢時期的銅鼻鈕“張荼”印，“荼”字出現(xiàn)在姓名印章上，表明“荼”字在這一時期已較為常用。而由唐代煎茶、飲茶的器具——長沙窯青釉褐彩“荼埦”銘碗這一文物可以看出，“茶”逐漸取代了“荼”。

　　此次展覽展出的歷代茶具，同時反映出飲茶方式在千年間的變遷。一般而言，備茶方式主要有5種，即食茶、煎茶、點茶、煮茶、泡茶。漢陽陵中發(fā)現(xiàn)小葉種茶樹的嫩芽，或許就是作為蔬菜而食的。而至少從三國、兩晉、南北朝起，我國已有喝茶的風氣。

　　唐代，飲茶習俗開始興盛，并傳播到周邊地區(qū)。唐朝烹飪主要采用蒸煮的方式，陸羽創(chuàng)煎茶，并在《茶經》中詳細敘述了煎茶的器具、流程及擇水、用火和飲茶環(huán)境，尤其指出通過觀察水面浮涌成珠的大小判斷沸騰程度。水煮沸時，有像魚目的小泡，有輕微的響聲，稱為“一沸”；鍋的邊緣有泡連珠般往上冒，稱為“二沸”；水波翻騰，稱為“三沸”。只有到三沸時，才能往水里加茶葉末。這對茶湯味道至關重要，更是煎茶的核心步驟。

　　從展覽中可以了解到，發(fā)展至清代，我國各地生產的茶葉品種已相對固定，種類多樣。歷代貢茶匯集各地所產茶葉名品，以進貢的形式構建起宮廷與地方的交流，既彰顯著茶的經濟價值，又體現(xiàn)了茶與制度的關聯(lián)，成為茶文化的重要內容之一。

　　產自江蘇省的陽羨茶、碧螺春茶，產自浙江省杭州市的龍井茶、寧波市普陀山的靈山茗茶，產自安徽省霍山縣的銀針茶、梅片貢茶、珠蘭茶，產自福建省南平市武夷山的巖頂花香茶、小種花香茶……40余件（組）故宮博物院收藏的清代貢茶在展覽上亮相。這些來自不同地域的茗茶以錫罐盛放，配以不同的包裝和標簽，觀眾可以一睹中國茶葉品類之豐富。故宮博物院器物部副主任達微佳說：“布展時打開一些茶的蓋子時，還可以聞到淡淡的茶香?！?/p>

　　故宮博物院器物部副研究館員單瑩瑩介紹：“‘茶’這個字，拆開就是人在草木間，本身就蘊含了古人對人與自然和諧融合的一種理解。古人最推崇的品茶環(huán)境是在大自然中?！?/p>

　　從此次展覽中故宮博物院藏《春宴圖》可以看出，文人雅集，圍坐的桌上擺放了托盞和盤，旁側安放備茶小桌，燎爐、湯瓶、茶末罐、茶匙、盞托、茶盞，呈現(xiàn)出宋代文人飲茶宴樂的風雅生活。單瑩瑩說：“雖然是一個宴飲的場景，但其實他們也是在一個自然的風景之中。這種文人茶會從唐傳承到明清，以茶會友也是‘和’思想的體現(xiàn)?！?/p>

　　從展覽中可以體會到，茶在中國的普及，使不同地區(qū)、不同民族的人群因茶而相互交流。茶葉、茶器、飲茶方式在世界各地融入當?shù)匚幕?，形成東西方文化對話的同時，彰顯的正是中華文明的開放與包容?！安璧郎泻汀敝械摹昂汀奔春椭C，水與茶、人與茶、人與自然、人與人、人與世界的“和”，不同民族間的和諧相處，充分體現(xiàn)了中國文化的精髓。（本報記者 于 帆）