冰淇淋創(chuàng)出新口味

　　隨著盛夏到來，消暑降溫成為消費新熱點，雪糕/冰淇淋的消費迎來新高峰。數(shù)據(jù)顯示，中國雪糕/冰淇淋的人均年消費量約為3.5升，與歐美國家6升至8升的人均消費量相比，還有很大潛力可挖，這也意味著相關企業(yè)仍有成長空間。

　　整體來看，雖然雪糕/冰淇淋行業(yè)受原料、物流成本上升，銷售場景受限等因素影響，短期內(nèi)面臨一定困難，但炎熱的夏天、火熱的線上消費也給相關產(chǎn)品的銷售帶來利好。目前，雪糕/冰淇淋線上消費走勢良好，有望在今年夏天實現(xiàn)較高增長。

　　同時，冰淇淋市場的品牌競爭十分激烈，進一步激發(fā)了企業(yè)的創(chuàng)新動力。其中，老字號在原有市場基礎上與時俱進，不斷開發(fā)新口味；新品牌引入文化創(chuàng)意等元素，并通過網(wǎng)絡營銷引來更高的市場熱度。

　　雪糕/冰淇淋行業(yè)的創(chuàng)新更多體現(xiàn)在味道上。新品牌帶來不一樣的體驗，奶茶、海鹽、粽子等跨領域的成分進入原料表，受到了年輕消費者的追捧；老字號也加入了追新隊伍，榴蓮、奶糖等口味融入老字號產(chǎn)品，展現(xiàn)十足的創(chuàng)新活力。

　　值得注意的是，雪糕/冰淇淋屬于生活低頻消費，一次消費體驗的好壞基本決定了客戶的留存度。因此，相關企業(yè)要更加注重品牌建設，讓產(chǎn)品服務與消費需求更加契合。不能為了創(chuàng)新而創(chuàng)新，要把口味與健康結(jié)合起來，讓消費者既能解渴，也能吃得健康。

　　一方面，要在原材料上嚴把關，使用天然奶源、新鮮水果等健康原料，提高冰淇淋的健康屬性，提升消費頻次，實現(xiàn)市場擴容。

　　另一方面，也要切合當下追求自然、健康的生活方式，加快滿足部分消費者對無糖、低糖產(chǎn)品的需求。同時，還要加強迷你版、獨立小包裝、多口味裝的產(chǎn)品組合開發(fā)，滿足消費者控制糖分、飲食健康的要求。

　　總之，相關企業(yè)應把更多注意力放在提升商品核心競爭力和滿足消費者需求上，這樣才能真正獲得消費者信賴，促進行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

　　(作者 陳 瑤 系京東消費及產(chǎn)業(yè)發(fā)展研究院高級研究員)