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      最憶家鄉(xiāng)風味

      發(fā)布時間:2024-03-12 10:36:00來源: 人民日報

       

        今年春節(jié)我沒有返鄉(xiāng),親友從老家浙江衢州寄來“三頭一掌”。收到后,我忍不住立馬打開包裝大快朵頤,這可是家鄉(xiāng)的味道啊!

        “三頭一掌”是衢州美食的代表,用辣椒、姜、蒜、桂皮、枸杞、藥材等輔料鹵制而成,辣而鮮香。對衢州人而言,這一口是怎么都吃不夠、忘不掉的。

        記得小時候,學業(yè)上取得進步時,常會向父母“要求”買一份當作獎勵。一頓下來,臉上“啃”成了“花貓”,惹得父母大笑。如今在外多年,即便經(jīng)濟社會的發(fā)展讓“在家吃遍世界美食”成了現(xiàn)實,快捷的物流甚至可將鮮果空運至各地,但每每吃到這口家鄉(xiāng)的辣味,還是會引得百般記憶涌上心頭。

        這大抵就是家鄉(xiāng)菜的魅力。去年,中國新聞社浙江分社出版了《家鄉(xiāng)菜最落胃》,以“美食”為主題,把浙江各地的代表美食及菜譜集中呈現(xiàn)。這兩日再次吃到“衢州味道”,讓我更加覺得這是一件有意義的事。

        中國人對家的味道是有執(zhí)念的,家鄉(xiāng)菜是一種鄉(xiāng)愁,一種童年美好的記憶。作為僑鄉(xiāng)的浙江,有200多萬僑胞分布在180多個國家和地區(qū)。我們將366道浙江風味匯集于一本小小的書中,并配以易學易做的菜譜教程,就是想讓拿到它的游子都能重拾記憶中的家鄉(xiāng)味道。在杭州話里,“落胃”是指吃得很滿足的意思,希望這本書能給人帶來“落胃”一樣的情感體驗。

        飲食是文化的組成部分。366道家鄉(xiāng)菜也是地方文化底蘊、厚度的展示。東坡肉代表的名人文化、縉云燒餅代表的非遺文化、紅膏熗蟹代表的海洋文化、畬藥鵝汗代表的地域文化……每一道家鄉(xiāng)菜都有獨特的故事,它們組成的是一本人文圖鑒、文化百科,讓人感受到地方文化的魅力與厚重,這是我們希望人們了解的另一種“浙江風味”。

        當然,“浙江風味”還包括文化的多樣性和豐富性。浙江各地各區(qū)域風俗迥異,即便一個鄉(xiāng)內(nèi),山前山后兩個村莊的語言、習慣就可能有明顯不同。就以飲食來說,這里的杭幫菜追求清淡鮮嫩,而像我的家鄉(xiāng)衢州又被稱為“浙江小四川”,無辣不歡,此外還有自成一系的寧波菜、溫州菜……我想,這樣的“五彩斑斕”是值得被更多人看見的,這不正是中華文化兼收并蓄的包容性體現(xiàn)嘛!

        思緒仍有萬千,若歸結(jié)起來說,便是希望這本小小的讀物,與每一個看到它的浙江人都能產(chǎn)生情感連接,正如書中那句——“閱春秋,歷冬夏,回首看,世間功名利祿,抵不過家鄉(xiāng)一味”。希望這本小小的讀物,也讓越來越多人了解浙江的風味。

        祝福每個人不論在哪里,都能在家鄉(xiāng)菜中感受“落胃”,感受幸福。

      (責編:李文治)

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