建成養(yǎng)老機(jī)構(gòu)陽(yáng)光廚房120家，是杭州2023年省民生實(shí)事中的一項(xiàng)具體任務(wù)。近日，杭州市市場(chǎng)監(jiān)管局召開(kāi)現(xiàn)場(chǎng)會(huì)，展示了這項(xiàng)工作的最新進(jìn)展。

　　位于杭州拱墅區(qū)的某養(yǎng)老服務(wù)公司，共有195個(gè)房間、363張床位，在后廚的粗加工區(qū)、烹飪區(qū)、分餐區(qū)、餐具洗消區(qū)都安裝了高清攝像頭，通過(guò)餐飲智慧管理系統(tǒng)可實(shí)現(xiàn)遠(yuǎn)程實(shí)時(shí)查看食品加工制作情況。進(jìn)入后廚之前，工作人員要在入口處的晨檢機(jī)上打卡，只有穿好工作衣帽、戴好口罩，才能通過(guò)打卡。在消毒間，餐具洗碗機(jī)安裝了物聯(lián)感應(yīng)設(shè)備，會(huì)自動(dòng)監(jiān)測(cè)洗碗機(jī)的工作狀態(tài)，自動(dòng)上傳數(shù)據(jù)。在留樣冰箱里也安裝了溫度感應(yīng)設(shè)備，一旦溫度超過(guò)設(shè)置值（0℃—8℃），系統(tǒng)就會(huì)出現(xiàn)預(yù)警信息。

　　2023年以來(lái)，按照浙江省市場(chǎng)監(jiān)管局對(duì)養(yǎng)老機(jī)構(gòu)食堂資質(zhì)規(guī)范化、廚房清潔化、操作陽(yáng)光化等3方面9項(xiàng)建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)，市場(chǎng)監(jiān)管部門指導(dǎo)各養(yǎng)老機(jī)構(gòu)對(duì)后廚進(jìn)行改造提升，打造干凈整潔、布局合理、設(shè)備齊全的清潔廚房；在后廚關(guān)鍵點(diǎn)位安裝視頻探頭并實(shí)現(xiàn)智能抓拍，在食品安全設(shè)備安裝物聯(lián)設(shè)備，建成投入使用后數(shù)據(jù)接入省市場(chǎng)監(jiān)管局?jǐn)?shù)字化系統(tǒng)。

　　截至目前，杭州市已建成養(yǎng)老機(jī)構(gòu)陽(yáng)光廚房93家，完成年度任務(wù)數(shù)的77.5%。依托省市場(chǎng)監(jiān)管局?jǐn)?shù)字化系統(tǒng)，監(jiān)管人員可線上檢查食品儲(chǔ)存、加工制作、清洗消毒等環(huán)節(jié)，提升監(jiān)管效能。目前已開(kāi)展線上巡查341次，向養(yǎng)老機(jī)構(gòu)推送警示信息115條（次）并督促整改到位，以數(shù)字化監(jiān)管賦能養(yǎng)老機(jī)構(gòu)食品安全風(fēng)險(xiǎn)管控。

　　接下來(lái)，杭州市將繼續(xù)圍繞“護(hù)航亞運(yùn)”食品安全保障工作，大力推動(dòng)養(yǎng)老機(jī)構(gòu)陽(yáng)光廚房建設(shè)，力爭(zhēng)在8月底前超額完成年度民生實(shí)事任務(wù)，為增進(jìn)民生福祉貢獻(xiàn)力量。