“借問酒家何處有？牧童遙指杏花村?！贬劸骑嬀?，賦詩吟詩，詩酒自古便結(jié)下不解之緣；舉觴之慶、莼鱸之思，文人雅士則借酒直抒胸臆。

　　6000年的釀造史，800年的蒸餾史，呂梁東麓，汾水之陽，杏花古村，汾清晉釀?！胺诰剖抢献孀诹艚o我們的寶貴遺產(chǎn)，做好這篇‘酒’文章，在汾陽可以說是‘天時、地利、人和’齊備?！鄙轿魇∥瘯浰{(lán)佛安指出，要堅持高標(biāo)準(zhǔn)謀劃、高起點(diǎn)推進(jìn)、高質(zhì)量實施，強(qiáng)化“政府+鏈主企業(yè)+產(chǎn)業(yè)園”合力，持續(xù)推動“杏花村汾酒”專業(yè)鎮(zhèn)做大做強(qiáng)。

　　專業(yè)鎮(zhèn)是以縣（市、區(qū)）為基本地理單元，主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)相對集中、經(jīng)濟(jì)規(guī)模較大、專業(yè)化配套協(xié)作程度較高的經(jīng)濟(jì)形態(tài)，是集群經(jīng)濟(jì)的基本形式。白酒作為汾陽市的支柱產(chǎn)業(yè)，貢獻(xiàn)了全市50%的GDP、60%的稅收、40%的就業(yè)崗位，作為山西重點(diǎn)打造的首批十大專業(yè)鎮(zhèn)之一，汾陽市把杏花村專業(yè)鎮(zhèn)建設(shè)作為鍛造縣域經(jīng)濟(jì)長板優(yōu)勢、助力經(jīng)濟(jì)高質(zhì)量發(fā)展的戰(zhàn)略機(jī)遇。

　　“匠心”引領(lǐng) 以高品質(zhì)夯實白酒產(chǎn)業(yè)基底

　　從“湯液酒醪”到《九醞酒法》，從液態(tài)發(fā)酵到固態(tài)發(fā)酵，由古至今，在白酒產(chǎn)業(yè)的傳承發(fā)展中，科技的力量必不可少，而產(chǎn)品的品質(zhì)則是品牌發(fā)力的根源。

　　文峰塔旁、文湖湖畔，矗立著一座汾陽王府。史料記載，汾陽王酒最早便釀造于這座王府，緩火蒸餾、陶缸貯存，釀出的酒清爽綿柔，有著1200多年釀造史的“汾陽王”也被評為了中國馳名商標(biāo)，也是該市唯一一個屬于地方民營企業(yè)的中國馳名商標(biāo)。

　　粉碎、潤糝、清蒸糊化、冷散加曲、地缸發(fā)酵、裝甑蒸餾，走進(jìn)汾陽王酒業(yè)釀造車間，每一個生產(chǎn)環(huán)節(jié)都嚴(yán)格遵守傳統(tǒng)釀造技藝，很多關(guān)鍵環(huán)節(jié)仍堅持手工作業(yè)。

　　“清香型白酒發(fā)酵周期一般為28天，為了增加原漿酒的香味成分和老熟度，‘清雅汾陽王’將發(fā)酵周期延長為56天，兩次發(fā)酵即112天?！?/p>

　　發(fā)酵周期的加長，意味著單位產(chǎn)品成本的增加，企業(yè)如何實現(xiàn)利益最大化？

　　“不求產(chǎn)量只求質(zhì)量，才能釀出消費(fèi)者放心喝的好酒?！痹诜陉柾蹙茦I(yè)董事長王再武看來，企業(yè)只有做強(qiáng)品牌、做優(yōu)品質(zhì)，才能為做大市場奠定基礎(chǔ)。

　　好酒離不開好糧。早在2000多年前，汾陽地方志中就有關(guān)于高粱的記載，高粱更是養(yǎng)育汾州父老的主要食糧之一。

　　“去年，高粱豐收。今年，也是信心十足?！?在汾陽市賈家莊鎮(zhèn)古浮圖村，該村黨總支書記王虎成介紹說道。

　　近年來，借助白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展的東風(fēng)，古浮圖村采取“村集體＋合作社＋農(nóng)戶”的種植模式，實行農(nóng)業(yè)托管，因地制宜調(diào)整和優(yōu)化高粱種植布局。

　　釀酒高粱對質(zhì)量的要求遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于普通高粱。為確保高粱品質(zhì)，該村在實施釀酒高粱連片種植過程中，著力做到“四個統(tǒng)一”，逐步培養(yǎng)培育多元化農(nóng)業(yè)服務(wù)主體。

　　“在多方考察論證的基礎(chǔ)上，選取適宜本地土壤氣候的‘晉澤18號’高粱良種為種植品種，與周邊農(nóng)業(yè)機(jī)械合作社簽訂統(tǒng)一收割意向訂單，實現(xiàn)種植產(chǎn)品整體打包統(tǒng)一銷售。”王虎成明確，要在保證釀酒高粱豐產(chǎn)的同時，促進(jìn)農(nóng)民收入增長。

　　為了進(jìn)一步保障白酒的質(zhì)量，該市嚴(yán)厲打擊白酒行業(yè)違法行為，鼓勵白酒企業(yè)做強(qiáng)做大。《汾陽市推進(jìn)“杏花村汾酒”專業(yè)鎮(zhèn)高質(zhì)量發(fā)展三年行動計劃》（以下簡稱《行動計劃》）明確，加大開展執(zhí)法檢查力度，重點(diǎn)檢查偽造產(chǎn)地、冒用認(rèn)證標(biāo)識等擾亂市場秩序的違法行為，全力打掉制假售假“窩點(diǎn)”和“源頭”，推動建立健全長效監(jiān)管機(jī)制；對新增1000噸以上的白酒企業(yè)，市直相關(guān)部門開通綠色通道，簡化審批流程，縮短審批時間，全力幫助酒企發(fā)展；對引進(jìn)人才進(jìn)行專項獎勵；對命名為汾陽老字號“功勛白酒企業(yè)”的進(jìn)行獎勵……

　　“白酒產(chǎn)業(yè)是汾陽發(fā)展的名片，更是汾陽發(fā)展的底牌?！狈陉柺形瘯浝钫硎?，白酒企業(yè)要積極推動綠色低碳發(fā)展，淘汰落后低效產(chǎn)能，堅守品質(zhì)初心，弘揚(yáng)工匠精神，追求卓越品質(zhì)，在生產(chǎn)、研發(fā)、銷售、管理等環(huán)節(jié)上下功夫，不斷提升競爭力。

　　資源整合 以“鏈?zhǔn)桨l(fā)展”激活聚變效應(yīng)

　　在汾陽市賈家莊生態(tài)園，占地上百畝的玻璃廠車間充溢著一陣陣轟鳴聲，燒制、成型、冷卻、上釉一整套工藝體系井然有序，精致的玻璃器皿整齊排列，流水線上的工人忙碌不停。

　　據(jù)悉，觀宇玻璃制品項目是賈家莊村緊密圍繞汾陽市“產(chǎn)業(yè)立市”實施中國酒魂龍頭工程的要求，從為汾酒集團(tuán)、中國汾酒城產(chǎn)業(yè)配套出發(fā)，引資建設(shè)而成，主力生產(chǎn)酒瓶，酒具等。

　　秉承綠色發(fā)展推進(jìn)生態(tài)文明建設(shè)的理念，該項目采用花園式工廠、循環(huán)型工藝辦法，全面使用天然氣等清潔能源，優(yōu)化生產(chǎn)流程，構(gòu)建低碳、安全、高效的玻璃制品生產(chǎn)體系，并根據(jù)生產(chǎn)節(jié)拍不斷調(diào)整優(yōu)化。

　　“這個廠子的建成，給我們村民們帶來了看得見的好處！”談起觀宇玻璃制品項目，工廠的工人們紛紛翹起了大拇指。這個總投資約3.2億元的產(chǎn)業(yè)項目，年產(chǎn)各類中高檔玻璃酒瓶1.3億只，實現(xiàn)產(chǎn)值3.5億元，實現(xiàn)利稅5000萬元，一舉解決村里就業(yè)300余人。

　　黨的二十大報告提出，著力提升產(chǎn)業(yè)鏈供應(yīng)鏈韌性和安全水平。在汾陽，立足現(xiàn)有產(chǎn)業(yè)規(guī)模和優(yōu)勢，以延鏈、補(bǔ)鏈、建鏈、強(qiáng)鏈為主攻方向，推動補(bǔ)短板和鍛長板相結(jié)合，正在培育一批產(chǎn)業(yè)鏈核心企業(yè)。

　　目前，該市抓緊抓好神農(nóng)科技釀酒原料加工項目，積極引進(jìn)酒缸、酒瓶、酒蓋、酒盒、紙箱等企業(yè)；啟動賈家莊包裝產(chǎn)業(yè)園、觀宇玻璃二號窯爐等項目建設(shè)，實現(xiàn)成品酒所需包材本地供應(yīng)；搭建白酒溯源公共服務(wù)平臺，建成投用山西省白酒產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗中心，支持汾酒集團(tuán)綜合活動中心、銷售中心、成品物流中心等項目建設(shè)。

　　“圍繞白酒配套產(chǎn)業(yè)，開發(fā)區(qū)已經(jīng)上馬4個包材項目，預(yù)計生產(chǎn)酒瓶2000萬個、酒蓋3500萬個、酒盒5000萬個、酒箱1500萬個，逐步打造山西乃至華北最大的酒類包材配套基地?！狈陉柺行踊ù褰?jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)是全省唯一以白酒產(chǎn)業(yè)布局的省級開發(fā)區(qū)，黨工委書記韓學(xué)堯介紹，本地生產(chǎn)的包材只能滿足30%的市場需求。

　　此外，汾酒集團(tuán)作為杏花村汾酒特色專業(yè)鎮(zhèn)的龍頭企業(yè)，為更好地發(fā)揮帶動引領(lǐng)作用，汾陽市明確其為“鏈主”企業(yè)。在符合市場規(guī)律基礎(chǔ)上，該集團(tuán)積極參與產(chǎn)業(yè)鏈的建設(shè)，盡量確保“汾酒用汾糧、汾糧釀汾酒”，實現(xiàn)“晉材晉用、汾材汾用”。

　　未來，該市將加快山西大學(xué)杏花村學(xué)院（山西釀造產(chǎn)業(yè)研究院）建設(shè)，與江南大學(xué)、華南理工大學(xué)合作開展白酒釀造質(zhì)量提升行動，延伸白酒上下游產(chǎn)業(yè)鏈條；按照“綠色低碳、循環(huán)發(fā)展、清潔利用”原則，利用白酒企業(yè)附產(chǎn)的酒糟等工業(yè)廢料生產(chǎn)畜用飼料；依托白酒企業(yè)、呂農(nóng)公司和金土地公司，利用白酒企業(yè)生產(chǎn)的廢渣、廢料，生產(chǎn)有機(jī)化肥，實現(xiàn)酒企廢料循環(huán)利用。

　　體驗“破圈” 酒文旅價值體驗才能“出圈”

　　小口尖底甕，1982年，考古隊在汾陽市杏花村鎮(zhèn)東堡村東發(fā)掘出屬于仰韶文化時期的釀酒器物，這是我國目前最早的釀酒器具，也是杏花村遺址所在地。

　　“酒”在這里有著豐厚的歷史文化積淀，“老樹”如何開“新花”？消費(fèi)場景是引導(dǎo)消費(fèi)者購買的關(guān)鍵，讓年輕一代消費(fèi)者通過創(chuàng)新性的場景更加立體地感受到白酒文化，成為眾多白酒企業(yè)正在探索的改革方向。

　　“春節(jié)假期也沒有停工，5000噸產(chǎn)能的酒廠正在調(diào)試，前半部分是文旅業(yè)態(tài)，后半部分是生產(chǎn)業(yè)態(tài)?！弊哌M(jìn)新晉商酒莊，修葺一新的酒店與磚刻雕工的院落古今呼應(yīng)。

　　項目總占地為340畝，建筑總面積5萬多平方米，總投資近5億元，涉及五星級酒店，萬噸儲酒窖，白酒銀行、釀酒體驗中心、酒器具展覽館、特色酒店、農(nóng)莊采摘園、休閑度假等。山西新晉商酒莊集團(tuán)董事長侯清泉表示，希望將這個項目打造為具有時代特色的新型酒莊，探索杏花村酒業(yè)未來發(fā)展的新模式。

　　為了進(jìn)一步叫響“杏花村”品牌，汾陽市將打造酒文旅產(chǎn)業(yè)標(biāo)桿，構(gòu)建“一點(diǎn)兩軸三板塊”（以杏花村遺址為原點(diǎn)，打造貫通東西的汾酒老作坊、汾酒集團(tuán)、中國汾酒城、世界清香酒集群的“產(chǎn)業(yè)發(fā)展歷史軸”，貫穿南北的杏花村遺址公園、詩意杏花村、祭酒廣場、白酒祖庭博物館、醉美杏花村演藝中心的“文化演繹歷史軸”，形成詩意杏花村、文旅杏花村、產(chǎn)業(yè)杏花村三大板塊）酒文旅發(fā)展格局，挖掘太符觀等文化旅游資源，聯(lián)動賈家莊生態(tài)旅游景區(qū)，發(fā)揮賈樟柯藝術(shù)中心和種子影院、山西電影學(xué)院、86358電影短片交流周的集聚效應(yīng)，推進(jìn)吃、住、游、購、娛一體化配套。

　　人無我有，人有我優(yōu)。面對市場經(jīng)濟(jì)，要想要脫穎而出，必須多點(diǎn)發(fā)力、積極作為。1月17日，汾陽市召開白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展工作會議，李正奎表示，要積極主動為白酒企業(yè)提供全方位、保姆式的優(yōu)質(zhì)服務(wù)，對重點(diǎn)白酒項目做到點(diǎn)對點(diǎn)服務(wù)，努力實現(xiàn)企地雙贏：

　　——通過地下水置換等措施實施超采區(qū)治理，盡快退出新增地下水取水限批；

　　——規(guī)劃建設(shè)用地指標(biāo)不足，要積極爭取省級基金開發(fā)造地項目，新增耕地占補(bǔ)平衡指標(biāo)；

　　——杏花村經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)目前占地面積無法滿足產(chǎn)業(yè)發(fā)展需求，需要爭取擴(kuò)區(qū)調(diào)區(qū)，為重大項目的落地創(chuàng)造條件；

　　——繼續(xù)推動“汾陽白酒”杏花村汾酒地理標(biāo)志老產(chǎn)品申報工作，保護(hù)汾陽白酒特別是杏花村汾酒產(chǎn)品品牌；

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　　濫觴上古，綿延當(dāng)代，廿四史之盛譽(yù)獨(dú)擅，六千年之靈源長流。未來，該市將全力推動白酒企業(yè)做大做強(qiáng)、做優(yōu)做久、做多做活，振興白酒產(chǎn)業(yè)，助力高質(zhì)量發(fā)展。