芋頭雖然看起來(lái)“土氣”不起眼，但是營(yíng)養(yǎng)功效卻很不錯(cuò)。

　　那么吃芋頭對(duì)身體具體有哪些好處？需要注意什么呢？一起來(lái)了解一下吧！

　　吃芋頭可以輔助降血壓

　　還是膽固醇的“搬運(yùn)工”

　　我們知道薯類富含鉀離子，鉀離子有助于身體將鈉排出，起到輔助調(diào)節(jié)血壓的功效。

　　而芋頭相對(duì)其他薯類，比如紅薯和山藥，鉀離子含量更高，是薯類中控制血壓的佼佼者。

　　芋頭還是“膽固醇的搬運(yùn)工”，它富含可溶性膳食纖維，能幫助我們把體內(nèi)多余的脂肪和膽固醇排出去，延緩人體對(duì)能量的吸收，使人體不至于在短期內(nèi)迅速發(fā)胖。

　　大芋頭適合燉肉

　　小芋頭適合蒸著吃

　　芋頭特別適合和肉一起搭配。因?yàn)橛箢^里富含能夠吸附油脂的結(jié)構(gòu)，還有一些黏性物質(zhì)，比如黏液蛋白，與肉混搭在一起的烹調(diào)過(guò)程中，可以通過(guò)這些物質(zhì)吸附油脂。所以，芋頭又叫“燉肉伴侶”。

　　市面上有大芋頭和小芋頭，大芋頭一般是荔浦芋頭，小芋頭一般是毛芋。

　　究竟哪種芋頭的吸油效果好呢？讓我們通過(guò)吸油實(shí)驗(yàn)來(lái)說(shuō)話。

　　將等量的大芋頭和小芋頭切成大小相同的塊，放入等量的油中，模擬芋頭在油鍋中的燉煮過(guò)程。

　　結(jié)果發(fā)現(xiàn)，大芋頭吸走的油量更多。

　　也就是說(shuō)，大芋頭和肉一起燉，能起到更好的吸油效果。

　　如果是把芋頭和肉燉在一起，再吃芋頭就要考慮到有可能油脂攝入會(huì)超標(biāo)。所以朋友們可以根據(jù)自己身體的實(shí)際情況，來(lái)決定燉肉之后的芋頭要不要吃，吃多少。

　　所以小芋頭更適合蒸著吃，大芋頭適合一起燉肉。

　　芋頭雖好但算是主食

　　不推薦當(dāng)菜吃

　　芋頭應(yīng)歸到主食的范疇，膳食指南推薦一般成人每天攝入50-100克薯類，生重。食用薯類時(shí)，注意相應(yīng)減少其他主食的攝入量。

　　這是因?yàn)橛箢^淀粉含量高，如果把芋頭當(dāng)蔬菜食用，這樣做容易導(dǎo)致能量攝入超標(biāo)，更容易催肥。

　　事實(shí)上，非常建議大家在疫情期間用芋頭等薯類食物代替部分主食，薯類都含有促進(jìn)免疫活性的黏蛋白，對(duì)維護(hù)抵抗力十分有幫助。 文/于康（北京協(xié)和醫(yī)院臨床營(yíng)養(yǎng)科教授）