山西也產(chǎn)“大閘蟹”?
今年年初,各地文旅“卷”起一輪“農(nóng)業(yè)大摸底”,四川雅安魚子醬【詳情】、上海崇明藏紅花、山西運城大閘蟹……一批顛覆“高中地理知識”的組合,令人破防。網(wǎng)友詫異:家鄉(xiāng)的好物,一直“瞞”著自己?
梁實秋在《雅舍談吃·蟹》中提到,“蟹是美味,人人喜愛,無間南北,不分雅俗?!闭摮孕?,山西藉藉無名,但在中國產(chǎn)蟹版圖上,山西卻有一席之地。除陳醋、煤炭、面食,山西也產(chǎn)“大閘蟹”。
山西運城大閘蟹。臨猗縣委宣傳部提供
而山西運城的大閘蟹竟然養(yǎng)在黃河岸邊。大閘蟹如何能“橫行”黃河,攏共分三步。
第一步:黃河灘涂花樣“翻新”
薛公村大閘蟹養(yǎng)殖基地。臨猗縣委宣傳部提供
走進(jìn)運城市臨猗縣孫吉鎮(zhèn)薛公村大閘蟹養(yǎng)殖基地,放眼望去,四通八達(dá)的道路把這里隔成數(shù)個整齊排列的長方格,水面泛著粼粼波光,猶如黃河岸畔的“小江南”。
猶如黃河岸畔的“小江南”。臨猗縣委宣傳部提供
薛公村緊鄰黃河,有萬畝黃河灘涂。昔日,灘涂地滿目蕭涼,大面積荒溝閑置撂荒。
萬畝黃河灘涂。臨猗縣委宣傳部提供
近年來,當(dāng)?shù)赝ㄟ^招商引資開發(fā)荒溝、灘涂資源,不僅發(fā)展生態(tài)種植,還拓展水產(chǎn)養(yǎng)殖,讓昔日貧瘠的荒溝、灘涂變身為村民的“致富田”,逐漸形成以薛公灘生態(tài)為核心的特色養(yǎng)殖格局。
灘涂變身“致富田”。臨猗縣委宣傳部提供
在拓展水產(chǎn)養(yǎng)殖方面,當(dāng)?shù)卮罅Πl(fā)展大閘蟹養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè),實現(xiàn)“南蟹北養(yǎng)”。
“南蟹北養(yǎng)”。臨猗縣委宣傳部提供
薛公村大閘蟹養(yǎng)殖基地負(fù)責(zé)人張俊介紹,黃河灘涂地屬鹽堿地,水質(zhì)優(yōu)良,水草豐茂,氣候良好,為大閘蟹的生長提供優(yōu)越條件。同時,這里面積寬闊,供水便利,排水暢通,便于養(yǎng)殖塘開挖建設(shè),形成規(guī)?;?。
第二步:好水好技術(shù)養(yǎng)出好味道
好水養(yǎng)好蟹。當(dāng)?shù)馗鶕?jù)黃河水質(zhì),因地制宜,選擇適合黃河流域的水草作為大閘蟹的棲息之地。
好水養(yǎng)好蟹。臨猗縣委宣傳部提供
科學(xué)喂養(yǎng)。采用沙丁魚、大豆、玉米等營養(yǎng)含量較高的食物喂養(yǎng)大閘蟹,所以,這里每一只大閘蟹都是“青殼、白肚、金爪、黃毛”,不僅個頭大,而且膏黃飽滿、肉質(zhì)鮮美,沒有泥腥味和湖腥味。
膏黃飽滿、肉質(zhì)鮮美。臨猗縣委宣傳部提供
每年3月放苗,9月中下旬進(jìn)入大閘蟹捕撈旺季,將大閘蟹銷往全國多地。每年12月底,大閘蟹全部清塘。次年1月至3月,進(jìn)行塘底清淤、消毒。3月開始放水、放苗,開始新一輪的養(yǎng)殖工作。
工作人員正在捕撈大閘蟹。臨猗縣委宣傳部提供
近四年的時間,薛公村大閘蟹養(yǎng)殖基地已有1000畝,注冊“薛公黃河大閘蟹”“極品鮮大閘蟹”等品牌。2023年,全村大閘蟹產(chǎn)量達(dá)15萬斤,產(chǎn)值達(dá)750萬元。
薛公黃河大閘蟹。臨猗縣委宣傳部提供
這里的大閘蟹已“爬上”北京、上海、江蘇、廣東、山西等地的餐桌,食客們對其贊不絕口。
食客們對大閘蟹贊不絕口。臨猗縣委宣傳部提供
第三步:大閘蟹富了黃河人家
這里被國家農(nóng)業(yè)農(nóng)村部評為“全國水產(chǎn)健康養(yǎng)殖和生態(tài)養(yǎng)殖示范區(qū)”,大閘蟹養(yǎng)殖已成為當(dāng)?shù)卮迕裨鍪盏奶厣a(chǎn)業(yè)。
全國水產(chǎn)健康養(yǎng)殖和生態(tài)養(yǎng)殖示范區(qū)。臨猗縣委宣傳部提供
現(xiàn)年50余歲的村民王百靈在大閘蟹養(yǎng)殖基地工作近四年,負(fù)責(zé)大閘蟹喂養(yǎng)、池塘管理等,年收入達(dá)5萬元。
村民正在喂養(yǎng)大閘蟹。臨猗縣委宣傳部提供
薛公村黨總支書記程俊懷介紹,通過村企合作的方式,村里提供完備的水、電、網(wǎng)等配套設(shè)施。大閘蟹養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)是薛公村貫徹黃河流域生態(tài)保護(hù)和高質(zhì)量發(fā)展,推動鄉(xiāng)村振興的有力行動。
黃河灘涂施工現(xiàn)場。臨猗縣委宣傳部提供
黃河邊養(yǎng)殖大閘蟹,不但創(chuàng)造新的致富門路,解決村民就業(yè),為薛公村帶來可觀的集體收入,而且給當(dāng)?shù)氐霓r(nóng)業(yè)發(fā)展提供新模式。
如今,當(dāng)?shù)氐奶厣a(chǎn)養(yǎng)殖基地讓村集體收入每年增加50萬元,提供長短期就業(yè)崗位130余個。
村民正在綁大閘蟹。臨猗縣委宣傳部提供
通達(dá)的道路、天然的水質(zhì)、肥沃的土地、集中連片的黃河灘涂……這些得天獨厚的資源,為這個黃河岸邊的村落提供充足的發(fā)展動力。
黃河邊養(yǎng)殖大閘蟹。圖源:運城市文化和旅游局
在這里,不僅有大閘蟹,還有小龍蝦、南美白對蝦、澳洲龍蝦、魚等水產(chǎn)養(yǎng)殖。
程俊懷表示,當(dāng)?shù)匾掷m(xù)加大對特色產(chǎn)業(yè)資源的現(xiàn)代化運作力度,守住灘涂促振興,讓更多優(yōu)秀的產(chǎn)業(yè)在黃河邊開花結(jié)果。
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