帶動地方消費(fèi)的“舌尖經(jīng)濟(jì)”有多香？

　　清明假期廣東旅游收入近百億元，地標(biāo)美食成熱點(diǎn)

　　帶動地方消費(fèi) “舌尖經(jīng)濟(jì)”有多香？

　　一個清明節(jié)假期，廣東就收入了近百億元！省文旅廳初步測算數(shù)據(jù)顯示，清明假期三天，我省共接待游客1982.8萬人次，實(shí)現(xiàn)旅游收入99.2億元。

　　除了豐富的旅游資源之外，被網(wǎng)友稱為美食大省的廣東，美食自然是最能吸引游客的理由之一。最近，美國財政部長耶倫同款菜單吸引不少老廣和外地游客打卡，讓本就很火的廣東早茶茶點(diǎn)又火了一把。據(jù)美團(tuán)、大眾點(diǎn)評數(shù)據(jù)，清明假期，廣州“早茶”相關(guān)團(tuán)購套餐訂單量較去年同期增長超190%。

　　豐儉由人的粵式茶點(diǎn)、滋滋作響的淄博燒烤、香辣爽口的天水麻辣燙……近年來，地標(biāo)美食逐漸成為消費(fèi)新熱點(diǎn)。美食為何能帶動地方消費(fèi)？“舌尖經(jīng)濟(jì)”有多香？

　　廣東美食俘獲眾多外國友人的胃

　　大蝦餃、紅米腸、蛋撻、蘿卜糕、百年燒鵝、蜜汁叉燒……這些看到名字就讓人流口水的菜單出自中華老字號陶陶居。

　　陶陶居創(chuàng)立于1880年，是廣州市第一批老字號，也是廣州市登記文物保護(hù)單位?？涤袨橛H筆題字店名“陶陶居”，寓意來此品茗樂也陶陶。魯迅、許廣平、巴金等都曾是陶陶居的座上客。

　　沒人能拒絕得了美食的誘惑。不少外國友人來到廣東，首選便是融入本地文化——先吃粵菜。

　　2023年5月，特斯拉CEO馬斯克時隔三年再次訪華。據(jù)流傳出的菜單顯示，馬斯克第一天晚宴共有16道菜，其中有兩道潮州菜，分別為潮州獅城鹵水拼盤和潮州咸菜蟶子。

　　2019年，時任巴拿馬總統(tǒng)巴雷拉率團(tuán)訪問廣東時也品嘗了不少本土美食。他表示：“我最喜歡廣東的點(diǎn)心，就像巴拿馬的傳統(tǒng)食物一樣。在廣東期間，我?guī)缀趺刻於荚诔渣c(diǎn)心?！?/p>

　　同年5月，時任伊朗伊斯蘭共和國駐廣州總領(lǐng)事館總領(lǐng)事希爾高拉米在接受采訪時表示：“粵菜很健康。做菜的時候不會用很多的油、糖，也沒有很多鹽。這是我認(rèn)為很健康的一種烹飪方式，對身體有好處?！?/p>

　　時間追溯至1987年秋，基辛格也曾到老字號泮溪酒家品嘗粵菜。至今在泮溪酒家的接待檔案中，還保留著基辛格伉儷當(dāng)晚與服務(wù)員的留影，以及即席寫下的“感謝你們的精美佳肴，比在紐約時的更佳”語句。

　　“舌尖上的消費(fèi)”持續(xù)火熱

　　粵式茶點(diǎn)、長沙小龍蝦……這兩年地標(biāo)美食逐漸成為消費(fèi)新熱點(diǎn)。美食為何能帶動地方消費(fèi)？

　　首先，民以食為天，飯是每天都要吃的，這就保證了餐飲消費(fèi)的“基本盤”；此外，不少美食是傳統(tǒng)文化的重要組成部分，寄托了中國人的鄉(xiāng)愁，在老百姓生活中占據(jù)重要位置。每逢節(jié)假日，美食更是吸引不少人外出旅行、奔赴另一座城市的理由之一。

　　淄博燒烤出圈之后，讓淄博2023年實(shí)現(xiàn)旅游收入約630億元，同比增長68.42%。另外，淄博燒烤的熱度還延續(xù)到今年，數(shù)據(jù)顯示，清明假期期間淄博旅游熱度同比漲幅超過200%。

　　天水麻辣燙火了之后，甘肅省文化和旅游廳數(shù)據(jù)顯示，僅3月1日—26日，天水市累計接待游客353.6萬人次，實(shí)現(xiàn)旅游綜合收入20.5億元。

　　廣東也不遑多讓。廣東省文旅廳初步測算顯示，2024年清明節(jié)假期三天(4月4日至6日)，我省共接待游客1982.8萬人次，較2019年增長10.2%。實(shí)現(xiàn)旅游收入99.2億元，較2019年增長30.7%。

　　從行業(yè)來看，作為剛需行業(yè)，餐飲行業(yè)在今年展現(xiàn)出強(qiáng)勁的發(fā)展勢頭。中國烹飪協(xié)會數(shù)據(jù)顯示，2024年1—2月，全國餐飲收入實(shí)現(xiàn)9481億元，呈現(xiàn)出較強(qiáng)復(fù)蘇勢頭，餐飲市場依然保持長期向好的基本面。

　　美食是人類共通的語言。在以食為媒促進(jìn)文化交流的過程中，老字號充當(dāng)了重要橋梁，也成為拉動餐飲消費(fèi)的重要力量。

　　廣東也在持續(xù)加大對老字號的扶持力度。在此前公布的商務(wù)部第三批中華老字號名單中，利口福、新寶堂、珠江橋牌、嘉士利等17家粵企上榜?！稄V東省促進(jìn)老字號創(chuàng)新發(fā)展行動方案(2022—2025)》還提出，到2025年，廣東目標(biāo)培育老字號集聚區(qū)、特色區(qū)共10個，培育老字號(數(shù)字)博物館、展覽館、體驗(yàn)館共20個，認(rèn)定100家“廣東老字號”企業(yè)。

　　“舌尖上的消費(fèi)”持續(xù)火熱，在以吃聞名的廣東更是拉動消費(fèi)增長的一大動力。早茶再度火出圈，相信會吸引更多好食之士前來打卡，提升廣東“食”力。

　　南方日報記者 賓紅霞 楊天智