4月14日，全聚德(SZ:002186)發(fā)布2023年第一季度報(bào)告。報(bào)告顯示，上市公司于第一季度實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入3.20億元，同比增加49.39%。實(shí)現(xiàn)歸屬于上市公司股東凈利潤(rùn)917.40萬元，同比增加119.40%。

　　這是作為餐飲老字號(hào)的全聚德自2020年以來，單季度凈利潤(rùn)首次“回正”。對(duì)此，全聚德表示，隨著客流迅速恢復(fù)，餐飲業(yè)迎來了久違的煙火氣，疊加元旦、春節(jié)等傳統(tǒng)消費(fèi)旺季因素，餐飲消費(fèi)熱情逐步釋放，餐飲市場(chǎng)呈現(xiàn)良好勢(shì)頭。同時(shí)，預(yù)制菜領(lǐng)域持續(xù)發(fā)力，帶來市場(chǎng)收益。公司堅(jiān)持“餐飲+食品”雙輪驅(qū)動(dòng)，圍繞“提質(zhì)增效”穩(wěn)步落實(shí)各項(xiàng)工作，推進(jìn)公司實(shí)現(xiàn)業(yè)績(jī)恢復(fù)增長(zhǎng)。

　　預(yù)制菜火爆春節(jié)檔多款新品獲市場(chǎng)好評(píng)

　　全聚德發(fā)力預(yù)制菜市場(chǎng)，銷售業(yè)績(jī)?cè)诖汗?jié)檔呈現(xiàn)大幅增長(zhǎng)。作為餐飲老字號(hào)，全聚德旗下預(yù)制菜產(chǎn)品，以力圖保留堂食口感的上乘口味及豐富的菜式與菜品種類，深受市場(chǎng)歡迎，在春節(jié)檔期間獲得大賣。

　　據(jù)了解，針對(duì)春節(jié)檔重頭戲——年夜飯產(chǎn)品，全聚德提前進(jìn)行部署，對(duì)菜系、菜品進(jìn)行重點(diǎn)規(guī)劃，菜系主打融合、菜品豐富多樣，并升級(jí)全新包裝禮盒，體現(xiàn)時(shí)尚與溫暖。以手工片制烤鴨為主的多款家宴禮盒受到歡迎。重點(diǎn)單品包括全聚德手工片制烤鴨、新品900克醬鴨、豐澤園醬香肘子、豐澤園四小碗等產(chǎn)品，上市后銷售數(shù)量破10萬袋，在主流電商平臺(tái)熱門評(píng)價(jià)數(shù)超5萬，相關(guān)好評(píng)度和復(fù)購率得到大幅提升。

　　此外，全聚德還加快新品步伐，推出多個(gè)爆款產(chǎn)品，獲得市場(chǎng)好評(píng)。據(jù)介紹，在近日舉辦的成都“糖酒會(huì)”上，全聚德集中展示了預(yù)制菜等新品。其中，備受關(guān)注的“手工片制烤鴨”已迭代至3.0版，依然保留大部分堂食口感，皮肉相連，鴨皮酥脆嫩滑，絲絲果木回甘，令人回味無窮。

　　門店升級(jí)引領(lǐng)主題營(yíng)銷全新體驗(yàn)感吸引力十足

　　一季度，全聚德通過多項(xiàng)舉措，以主力門店以煥新升級(jí)為基礎(chǔ)，提升整體用餐體驗(yàn)感。據(jù)了解，包括全聚德和平門店“中華一絕·空中四合院”餐廳、全聚德前門店光影餐廳2.0版及中軸食禮新模式店、全聚德王府井店全聚德·宮囍主題聯(lián)名餐廳等在內(nèi)的主力門店，圍繞“產(chǎn)品+服務(wù)+場(chǎng)景”新格局，推出相關(guān)特色菜品與“新春”“情人節(jié)”等主題場(chǎng)景，通過餐飲服務(wù)體驗(yàn)感的打造，讓消費(fèi)者沉浸式感受品牌產(chǎn)品和文化魅力，備受歡迎。

　　據(jù)相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，春節(jié)期間，全聚德前門店“全聚德·中軸食禮”文化體驗(yàn)店的齊·活兒”京式下午茶項(xiàng)目備受追捧，慕名而來的賓客絡(luò)繹不絕，榮登地區(qū)熱門榜第一名。全聚德王府井店“全聚德·宮囍龍鳳呈祥”項(xiàng)目接待消費(fèi)者近萬人次，宮囍三層餐廳就餐高峰期拿號(hào)等位的顧客最高時(shí)超過450桌，期間共發(fā)放等位號(hào)牌兩千余個(gè)。

　　主力門店的火爆也帶動(dòng)全聚德品牌整體熱度的提升。如北京環(huán)球城市大道店，7天營(yíng)業(yè)收入同比增長(zhǎng)135.9%，兩次刷新門店單日營(yíng)業(yè)收入新高，1月26日更躍居大眾點(diǎn)評(píng)美食熱門榜單綜合排名榜首。旗下子品牌如四川飯店和平門店7天營(yíng)業(yè)收入同比增長(zhǎng)高達(dá)57.1%。

　　數(shù)字化全升級(jí)品牌煥新引領(lǐng)老字號(hào)年輕化潮流

　　在多維并舉狠抓業(yè)務(wù)之外，全聚德也積極推進(jìn)各項(xiàng)數(shù)字化升級(jí)工作，以數(shù)字化為引擎，深入推進(jìn)餐飲老字號(hào)品牌煥新的發(fā)展道路。

　　一方面，全聚德調(diào)整優(yōu)化美團(tuán)、餓了么外賣雙平臺(tái)，提供給消費(fèi)者更加便捷、高效的購買體驗(yàn)，推動(dòng)全國(guó)門店線上雙平臺(tái)營(yíng)業(yè)額同比增幅超40%；持續(xù)完善微信商城“全記貨鋪”的服務(wù)體系，促進(jìn)消費(fèi)者認(rèn)可度的不斷提升。

　　另一方面，全聚德搭建和完善品牌數(shù)字化傳播體系，打造“萌寶星廚”直播間和萌寶星廚團(tuán)隊(duì)傳播矩陣，舉辦第二屆“萌動(dòng)萬物”文創(chuàng)節(jié)，推進(jìn)食育教育，線上線下走進(jìn)學(xué)校弘揚(yáng)中華飲食文化。對(duì)此，中國(guó)全聚德集團(tuán)公司黨委書記、董事、總經(jīng)理周延龍?jiān)诮谂e辦的抖音2023年“老字號(hào)嘉年華”上表示，全聚德深挖文化根源，搭建和完善品牌數(shù)字化傳播體系，圍繞年輕一代消費(fèi)者的數(shù)字化生活方式，著力打造老字號(hào)品牌與90后、Z世代消費(fèi)者的“同頻共振”。

　　據(jù)抖音平臺(tái)相關(guān)數(shù)據(jù)，全聚德相關(guān)關(guān)鍵詞火爆抖音平臺(tái)，如“全聚德”搜索量達(dá)3.5億次、全聚德烤鴨達(dá)6100萬次、豐澤園達(dá)3570萬次、仿膳達(dá)700萬次、四川飯店達(dá)665萬次。自2022年3月起，全聚德在抖音平臺(tái)共直播36場(chǎng)，時(shí)長(zhǎng)累計(jì)300小時(shí)，觀看人數(shù)累計(jì)近180萬，其中成交用戶95%以上為北京本地的年輕消費(fèi)者。

　　市場(chǎng)人士分析認(rèn)為，全聚德今年一季度業(yè)績(jī)開門紅足以說明，近年來其圍繞“守正創(chuàng)新”工作主線，以“餐飲+食品”雙輪驅(qū)動(dòng)發(fā)展，多維并舉，卓有成效。二季度伊始，餐飲市場(chǎng)延續(xù)年初以來強(qiáng)勁回暖勢(shì)頭明顯，目前市場(chǎng)普遍對(duì)餐飲行業(yè)的年度業(yè)績(jī)表現(xiàn)，持相當(dāng)樂觀的態(tài)度。