“中國(guó)傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗”緣何能成功申遺
于制茶技藝中品味中國(guó)文化——“中國(guó)傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗”緣何能成功申遺
俗諺云:“開門七件事,柴米油鹽醬醋茶?!辈枋侵袊?guó)人日常生活中最常見最普通的飲品之一。
喝茶是生活,也是文化。北京時(shí)間11月29日晚,我國(guó)申報(bào)的“中國(guó)傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗”在摩洛哥拉巴特召開的聯(lián)合國(guó)教科文組織保護(hù)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)政府間委員會(huì)第17屆常會(huì)上通過評(píng)審,列入聯(lián)合國(guó)教科文組織人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄。至此,我國(guó)共有43個(gè)項(xiàng)目列入聯(lián)合國(guó)教科文組織非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄、名冊(cè),居世界第一。
我國(guó)是世界上最早種植茶樹和制作茶葉的國(guó)家
“我國(guó)是世界上最早種植茶樹和制作茶葉的國(guó)家,茶文化深深融入中國(guó)人的生活?!蔽幕吐糜尾糠俏镔|(zhì)文化遺產(chǎn)司司長(zhǎng)王晨陽說。數(shù)千年前,中國(guó)人就開始采茶、制茶、飲茶。公元8世紀(jì)后期,陸羽寫就《茶經(jīng)》,是中國(guó)最早系統(tǒng)闡述茶葉知識(shí)及實(shí)踐的專著。
“茶者,南方之嘉木也?!痹谖覈?guó),數(shù)百種茶樹分布在秦嶺淮河以南、青藏高原以東的江南、江北、西南和華南四大茶區(qū)。經(jīng)過長(zhǎng)期實(shí)踐,相關(guān)社區(qū)、群體和個(gè)人根據(jù)當(dāng)?shù)仫L(fēng)土,運(yùn)用不同的技藝,發(fā)展出綠茶、黃茶、黑茶、白茶、烏龍茶、紅茶六大茶類及花茶等再加工茶,達(dá)到2000多種。
“夫茶之為民用,等于米鹽,不可一日以無?!睂?duì)中國(guó)各地民眾來說,茶是必需品,他們對(duì)茶品有不同的需求。如,江浙一帶喜綠茶,閩臺(tái)地區(qū)好烏龍茶,在西藏、青海、新疆、內(nèi)蒙古等地,人們習(xí)慣用黑茶制作酥油茶、奶茶等。
“疏雨半晴回暖氣,輕雷初過得新芽?!泵磕耆脑?,春回大地,茶樹萌發(fā)新芽,這也是制茶師最忙碌的時(shí)候。他們用世代相傳的手工技藝制作出各種風(fēng)味的茶品,供人飲用與分享,由此形成了不同的制茶技藝及相關(guān)習(xí)俗。比如,如客人來訪要上茶;新婚夫婦在婚禮上要給雙方父母奉茶;茶友之間品茶、斗茶;茶農(nóng)要祭茶神。
形成了比較完善的傳承體系
中國(guó)的茶文化世代傳承,形成了系統(tǒng)完整的知識(shí)體系、廣泛深入的社會(huì)實(shí)踐、成熟發(fā)達(dá)的傳統(tǒng)技藝、種類豐富的手工制品。不僅如此,“中國(guó)茶”還形成了比較完善的傳承體系,而這是列入人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄的重要前提條件。
據(jù)了解,“中國(guó)茶”的相關(guān)知識(shí)和技藝主要通過家族、師徒和社區(qū)等傳統(tǒng)方式進(jìn)行傳承,并已經(jīng)與正規(guī)教育有所融合。
比如,家族傳承方面,安溪鐵觀音制作技藝在福建省安溪縣王氏家族已傳至第13代。師徒傳承方面,徑山茶宴自唐代天寶元年(公元742年)起,在浙江杭州市余杭區(qū)徑山萬壽禪寺傳承,由住持傳給其繼任者,目前已傳至第121代;安徽祁門紅茶制作技藝代表性傳承人王昶在近5年間就收徒授藝17人。
值得一提的是,“中國(guó)茶”的傳承已經(jīng)進(jìn)入校園?!拔覀兘?jīng)常把一些傳承人請(qǐng)到校園里來,手把手地教我們的學(xué)生,就相當(dāng)于培養(yǎng)潛在的傳承人?!闭憬髮W(xué)茶葉研究所所長(zhǎng)王岳飛說,目前,中國(guó)有40多所中職和80多所高等院校開設(shè)茶學(xué)和茶文化專業(yè),每年培養(yǎng)制茶、茶藝等專門人才3000多人。
見證了人類創(chuàng)造力和文化多樣性
中國(guó)人愛茶,在泡茶、品茶、論茶這些充滿儀式感的時(shí)刻中,體悟自然、感悟人生,增加了生活情趣,培養(yǎng)了平和包容的心態(tài),形成了含蓄內(nèi)斂的品格,提升了精神境界和道德修養(yǎng)。
在中國(guó),茶的飲用與分享還是人們交流、溝通的重要方式。以茶待客、長(zhǎng)者為先等與茶相關(guān)的禮俗,彰顯了謙、和、禮、敬的人文精神,增進(jìn)了家庭和睦、人際和諧,增強(qiáng)了文化認(rèn)同和社會(huì)凝聚力。
此外,中國(guó)的茶文化在世代傳承中,形成了具有地域性、群體性和民族性特征的多樣性實(shí)踐,促進(jìn)了茶器、茶歌、茶戲等文化表現(xiàn)形式的發(fā)展,營(yíng)造了茶館等關(guān)聯(lián)性文化空間,生動(dòng)見證了人類創(chuàng)造力和文化多樣性。
通過經(jīng)貿(mào)往來和人文交流,中國(guó)的茶文化也在世界各地廣泛傳播。在古代,中國(guó)茶葉隨著絲綢之路傳到歐洲,而后逐漸風(fēng)靡世界,與絲綢、瓷器等,被認(rèn)為是共結(jié)和平、友誼、合作的紐帶。
業(yè)內(nèi)專家指出,將“中國(guó)傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗”列入人類非遺名錄,有助于彰顯不同社區(qū)對(duì)自然界和宇宙的認(rèn)知,促進(jìn)對(duì)此類遺產(chǎn)實(shí)踐者群體創(chuàng)造力的尊重;有助于拓展不同制茶技藝、飲茶傳統(tǒng)間的對(duì)話渠道,并豐富人類的健康實(shí)踐及文化的多樣性。
如何將“中國(guó)茶”文化遺產(chǎn)發(fā)揚(yáng)光大
如何將“中國(guó)茶”這一文化遺產(chǎn)發(fā)揚(yáng)光大?中國(guó)茶葉博物館館長(zhǎng)包靜認(rèn)為,應(yīng)讓更多年輕人能夠愛茶、學(xué)茶、懂茶、知茶。貢茶制作技藝代表性傳承人李興昌認(rèn)為,作為傳承人,不但要傳承好技藝,還要保護(hù)好古茶樹。
“文化和旅游部和相關(guān)地方政府將積極支持相關(guān)社區(qū)、群體和個(gè)人組織實(shí)施系列保護(hù)措施,做好該遺產(chǎn)項(xiàng)目的傳承與實(shí)踐。”王晨陽介紹,為增強(qiáng)傳承活力,相關(guān)社區(qū)、群體和個(gè)人成立了保護(hù)工作組,并聯(lián)合制定了《中國(guó)傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗五年保護(hù)計(jì)劃(2021—2025)》,鼓勵(lì)傳承人按照傳統(tǒng)方式授徒傳藝,依托中職院校和高等院校培養(yǎng)專門人才,鞏固代際傳承;舉辦保護(hù)傳承培訓(xùn)班,加強(qiáng)能力建設(shè);建立研學(xué)基地,編寫普及讀本,開展相關(guān)巡展活動(dòng),提高青少年的保護(hù)意識(shí)。(本報(bào)記者 韓業(yè)庭)
(來源:光明日?qǐng)?bào) 2022年12月01日 09版)
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