今年兩會(huì)，有一些代表、委員帶著自己家鄉(xiāng)的非傳統(tǒng)特產(chǎn)來(lái)到北京，其中就包括年初靠抹茶火爆出圈的貴州銅仁。像抹茶、西洋參這樣的農(nóng)產(chǎn)品，一般人的印象中都是大多來(lái)自進(jìn)口。但其實(shí)，它們?cè)缇驮谥袊?guó)生根發(fā)芽，并且無(wú)論是產(chǎn)量還是質(zhì)量，都位居世界前列。記者采訪中還發(fā)現(xiàn)，它們的國(guó)內(nèi)最大產(chǎn)區(qū)都是在縣、區(qū)這樣的小地方，帶動(dòng)了當(dāng)?shù)禺a(chǎn)業(yè)發(fā)展，在鄉(xiāng)村振興中扮演著重要角色。那么小地方是如何做出了媲美國(guó)際的大產(chǎn)業(yè)呢？

　　抹茶是一種粉末狀的茶品，它的原料與其他茶一樣來(lái)自茶樹(shù)上的茶青。

　　抹茶雖然起源在我國(guó)的隋唐，但抹茶文化后來(lái)卻在日本得以發(fā)揚(yáng)。很長(zhǎng)一段時(shí)間，都有著“世界抹茶在日本”的說(shuō)法。

　　今年年初，隨著“全國(guó)特產(chǎn)大摸底”在互聯(lián)網(wǎng)上掀起討論熱潮，貴州抹茶意外強(qiáng)勢(shì)出圈，銅仁更是有了“世界抹茶超級(jí)工廠”的稱號(hào)。光是開(kāi)年的頭一個(gè)季度，江口縣這家工廠的訂單就創(chuàng)了歷史新高。

　　現(xiàn)在江口縣的抹茶產(chǎn)銷(xiāo)量占全國(guó)的四分之一，產(chǎn)銷(xiāo)總量全國(guó)第一，全球第二。這里是如何讓抹茶重新成為中國(guó)的新特產(chǎn)，并把它發(fā)展成了面向全球銷(xiāo)售的大產(chǎn)業(yè)呢？

　　江口縣的這家茶企原本專(zhuān)做精品的紅茶和綠茶。10多年前，有客戶專(zhuān)門(mén)來(lái)找抹茶，這為公司的發(fā)展提供了新的思路。此前，貴州的茶葉雖然在市場(chǎng)上占有一定的分量，但在品牌的打造上，并沒(méi)有占到先機(jī)。而抹茶的市場(chǎng)需求缺口大、相較于紅茶和綠茶，成本更低、應(yīng)用場(chǎng)景也廣，在國(guó)內(nèi)外也更容易打出品牌。但企業(yè)調(diào)研發(fā)現(xiàn)，抹茶的制作工序與綠茶不同，對(duì)原料品質(zhì)的要求也更高。在前期種植時(shí)，對(duì)茶園修整和覆蓋等管護(hù)技術(shù)要求更加精準(zhǔn)。要想做出好的抹茶，先得種出符合要求的茶葉。由于初期缺乏種植管護(hù)經(jīng)驗(yàn)，江口縣早期做出的抹茶不僅量少，而且質(zhì)量也不高。

　　利用當(dāng)?shù)貎?yōu)質(zhì)茶葉資源發(fā)展新的特色產(chǎn)業(yè)，這也是當(dāng)?shù)卣恢痹诖罅ν茝V的工作。了解到企業(yè)的困難，江口縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局專(zhuān)門(mén)成立了農(nóng)業(yè)技術(shù)專(zhuān)家團(tuán)隊(duì)，到各個(gè)茶園種植基地，從選種到種植、管護(hù)，全鏈條教授技術(shù)。

　　為了讓長(zhǎng)出的茶青有個(gè)好品質(zhì)，在前一年的隆冬時(shí)節(jié)，縣里的高級(jí)農(nóng)藝師就要指導(dǎo)茶農(nóng)做好冬季茶田管護(hù)，鋤草、修枝、施肥……每個(gè)環(huán)節(jié)都不能松懈。

　　經(jīng)過(guò)兩年的摸索，當(dāng)?shù)亟K于解決了抹茶前期種植管護(hù)的難題。高品質(zhì)的茶青原料讓抹茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展有了好的基礎(chǔ)。但要想在市場(chǎng)上有競(jìng)爭(zhēng)力，抹茶的加工工藝才是關(guān)鍵。怎么加工出高品質(zhì)的抹茶？企業(yè)在這方面的技術(shù)也是短板。

　　2016年，當(dāng)?shù)夭杵箝_(kāi)始組建專(zhuān)業(yè)的研發(fā)團(tuán)隊(duì)到國(guó)外學(xué)習(xí)，一邊將學(xué)成的技術(shù)進(jìn)行應(yīng)用，一邊在此基礎(chǔ)上進(jìn)一步研發(fā)突破，最終研制出完全自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)的抹茶生產(chǎn)線。

　　經(jīng)過(guò)多年的調(diào)試研發(fā)，這條生產(chǎn)線已經(jīng)獲得了13項(xiàng)技術(shù)專(zhuān)利，由茶青做成的碾茶在送入車(chē)間前，要先經(jīng)過(guò)500多項(xiàng)農(nóng)藥殘留指標(biāo)的全自動(dòng)、智能化檢測(cè)，檢測(cè)合格的碾茶才能進(jìn)入精深加工線進(jìn)行加工。

　　現(xiàn)在，除了生產(chǎn)抹茶，銅仁市也開(kāi)始探索抹茶產(chǎn)品的高質(zhì)量全產(chǎn)業(yè)鏈打造，由政府搭建合作橋梁，通過(guò)龍頭企業(yè)＋合作社＋農(nóng)戶的方式，保障抹茶產(chǎn)量，輻射帶動(dòng)全省22個(gè)縣區(qū)的61家涉茶企業(yè)以及10萬(wàn)名茶農(nóng)抱團(tuán)發(fā)展。目前上市的已經(jīng)有抹茶拿鐵、抹茶餅干等20多種產(chǎn)品。

　　西洋參，正如它的名字，原產(chǎn)于西洋。你可知道，這名副其實(shí)的舶來(lái)品在我國(guó)國(guó)內(nèi)最大的產(chǎn)區(qū)是山東文登，每年的產(chǎn)量已經(jīng)接近它的原產(chǎn)地加拿大。2023年這里的西洋參總產(chǎn)量達(dá)到2200噸，占國(guó)內(nèi)總產(chǎn)量近60％。占全世界總產(chǎn)量的30％。

　　說(shuō)起西洋參在文登的發(fā)展，已經(jīng)有40多年的歷史。

　　1716年，西洋參在美洲被發(fā)現(xiàn)，此后的很多年，一直作為名貴藥材被歐美壟斷。20世紀(jì)70年代，我國(guó)決定引種。

　　文登因地處海邊，無(wú)霜期長(zhǎng)、加上晝夜溫差大，是適合西洋參引種的地區(qū)。1981年，文登的口子李村從山東省藥材公司拿到了12粒西洋參種子，在此之前，村里的人只聽(tīng)過(guò)西洋參的名字，沒(méi)見(jiàn)過(guò)，更不了解該如何種植。唯一得到的信息就是西洋參得在林下種植。

　　山東威海市文登區(qū)口子李村黨支部書(shū)記 王文水：我們24小時(shí)在這里看守著，觀察記錄它的溫度，1981年4月20日播下了12粒種子，在1981年5月20日長(zhǎng)出8棵苗。當(dāng)時(shí)西洋參的價(jià)格特別昂貴，從外面買(mǎi)過(guò)來(lái)的西洋參干品是幾千元一公斤，我們覺(jué)得這是發(fā)家致富的好項(xiàng)目。

　　雖然試種成功，但想靠有限的林下資源帶著村民致富顯然行不通。1983年，口子李村的老黨員王繼振帶領(lǐng)退役軍人王文水開(kāi)始嘗試研究在山下大田種植西洋參，但這樣的嘗試連西洋參的國(guó)外原產(chǎn)地也沒(méi)有成功過(guò)。

　　山東威海市文登區(qū)口子李村黨支部書(shū)記 王文水：我們分了三個(gè)方面找原因，第一是溫度，西洋參怕光，需要30%的花光；第二是藥，是不是打藥出了藥害；第三是土壤，為什么山上種的可以，山下就不行。

　　經(jīng)過(guò)六年的反復(fù)摸索和試驗(yàn)，1989年，王文水最終掌握了西洋參從育種到移植再到病蟲(chóng)害防治的整套技術(shù)。20世紀(jì)90年代，西洋參開(kāi)始在文登進(jìn)行規(guī)?；姆N植。到了2015年，已經(jīng)成為文登的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)。新時(shí)代，我國(guó)對(duì)農(nóng)產(chǎn)品提出了更高質(zhì)量的發(fā)展要求。這一年新版藥典對(duì)農(nóng)殘重金屬指標(biāo)做出更為嚴(yán)格的規(guī)定，這讓文登的西洋參產(chǎn)業(yè)發(fā)展面臨新的難題。

　　山東威海市文登省級(jí)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園發(fā)展中心主任 谷召俊：因?yàn)槲餮髤儆诙嗄晟L(zhǎng)草本植物，所以必須從養(yǎng)地、管護(hù)、清洗環(huán)節(jié)控制。單獨(dú)靠政府引導(dǎo)，農(nóng)民不在乎，因?yàn)橹辉诤醍a(chǎn)量，在乎最后能賣(mài)多少錢(qián)。

　　為了解決這個(gè)難題，文登區(qū)政府在2016年設(shè)立了產(chǎn)業(yè)發(fā)展專(zhuān)項(xiàng)資金，引導(dǎo)農(nóng)民規(guī)范種植，對(duì)于收獲后檢測(cè)合格的西洋參，以高于市場(chǎng)的補(bǔ)貼價(jià)格進(jìn)行收購(gòu)。經(jīng)過(guò)幾年的引導(dǎo)，文登生產(chǎn)的西洋參符合藥典要求的比例已經(jīng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于從前。

　　山東威海市文登省級(jí)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園發(fā)展中心主任 谷召俊：2015年之前，農(nóng)殘、重金屬，按照2015年版藥典的標(biāo)準(zhǔn)，能有60%符合標(biāo)準(zhǔn)，通過(guò)政策杠桿的引導(dǎo)，現(xiàn)在保守地說(shuō)99%符合藥典標(biāo)準(zhǔn)。

　　如果說(shuō)農(nóng)殘、重金屬的含量決定西洋參的基礎(chǔ)品質(zhì)，那么加工過(guò)程中的烘干技術(shù)則是決定西洋參最終品質(zhì)的關(guān)鍵因素。而這項(xiàng)技術(shù)，在文登多年的摸索中，已經(jīng)形成自己獨(dú)特的優(yōu)勢(shì)。

　　此外，文登因其特殊的地理位置，種出的西洋參有效成分皂苷含量也高于它的國(guó)外原產(chǎn)地。2016年，文登的西洋參質(zhì)量已經(jīng)實(shí)現(xiàn)國(guó)際領(lǐng)先。不過(guò)，當(dāng)時(shí)當(dāng)?shù)刂皇菍?duì)參進(jìn)行初加工就推入市場(chǎng)的做法，既沒(méi)有讓西洋參打響名聲，也沒(méi)獲得明顯的經(jīng)濟(jì)效益。西洋參的發(fā)展鏈條上還有很多空白，這對(duì)當(dāng)?shù)貋?lái)說(shuō)，既是卡點(diǎn)，也是機(jī)會(huì)。如何補(bǔ)齊西洋參產(chǎn)業(yè)鏈缺鏈斷鏈的地方？

　　這家由山東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院、文登區(qū)政府和企業(yè)三方共同發(fā)起成立的西洋參研究院，專(zhuān)門(mén)負(fù)責(zé)攻克限制西洋參產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展的關(guān)鍵技術(shù)性問(wèn)題。

　　2021年11月，國(guó)家相關(guān)部門(mén)將山東省定為西洋參食藥同源試點(diǎn)省份，這意味著文登可以先行研發(fā)生產(chǎn)銷(xiāo)售西洋參食品類(lèi)產(chǎn)品。這讓文登西洋參的全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展有了更多的可能。試點(diǎn)期間，研究院與企業(yè)合作生產(chǎn)研發(fā)了40多款產(chǎn)品，提前在市場(chǎng)投放試水，效果不錯(cuò)。

　　2023年11月，國(guó)家正式將西洋參納入食藥同源的目錄，這段時(shí)間，各家企業(yè)都忙著對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行升級(jí)改造，研發(fā)新品、擴(kuò)大產(chǎn)業(yè)鏈，希望能抓住機(jī)遇迎來(lái)企業(yè)新發(fā)展。

　　山東威海市文登省級(jí)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園發(fā)展中心主任 谷召?。?/strong>2023年我們申報(bào)了國(guó)家級(jí)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園，準(zhǔn)備利用國(guó)家現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園這部分資金作為引導(dǎo)資金，引導(dǎo)文登30多家西洋參加工企業(yè)提檔升級(jí)，由粗加工走向精加工。