桂琳

　　影視劇中，一頓飯僅僅是一頓飯嗎？

　　答案顯然是否定的。羅伯特·麥基在《故事》一書中表達(dá)了這樣一個(gè)觀點(diǎn)：人物如何吃飯，是編劇在撰寫劇本時(shí)必須認(rèn)真考慮的問題。因?yàn)槌燥堅(jiān)谑澜绺鞯囟际且环N禮儀，蘊(yùn)含了豐富的內(nèi)容。這個(gè)觀點(diǎn)在最近國內(nèi)兩部熱播影視作品中得到了印證：電視劇《狂飆》和電影《無名》。吃飯?jiān)谧髌分斜惶幚淼没驖饽夭?，或精致?xì)膩，相信看過的觀眾都會(huì)對(duì)其感到過目難忘。

　　無論是豪華宴席還是尋常小吃，如何拍好一場(chǎng)“吃飯戲”，確實(shí)值得國產(chǎn)影視創(chuàng)作者們思考和挖掘。

　　用“吃飯”觸摸生活，刻畫人物

　　吃飯戲是影視劇中重要的場(chǎng)景呈現(xiàn)手段，各種飲食和器具讓作品充滿生活細(xì)節(jié)，其中的人間煙火氣更是成為影視創(chuàng)作對(duì)生活逼真再現(xiàn)的利器。石鍋拌飯、韓式炸雞這些食物很多觀眾可能就是從韓劇中知曉的。而港片中的打邊爐、車仔面等則讓我們看到了香港生活的底色。前段時(shí)間紅火的《夢(mèng)華錄》中北宋的點(diǎn)茶表演和精致果子，令觀眾賞心悅目的同時(shí)也大力宣傳了傳統(tǒng)文化。可以說吃飯戲有時(shí)候就是一種最直接的文化輸出。

　　而更優(yōu)秀的吃飯戲不僅能表現(xiàn)生活的表層，更是能夠進(jìn)入生活的肌理。在這方面，文學(xué)作品為影視劇提供了取之不盡的資源。用吃飯寫人情世故，《紅樓夢(mèng)》是典范。當(dāng)劉姥姥說完一通餐桌笑話之后，曹雪芹就通過對(duì)眾人笑聲的描寫，將餐桌座次所體現(xiàn)出來的人物地位和關(guān)系不露聲色地揭示出來。87版電視劇《紅樓夢(mèng)》中就以影像完全復(fù)現(xiàn)了這段描寫，其中黛玉笑著也只是伏著桌子叫“唉喲”，寶玉則直接滾到賈母懷里這一個(gè)小動(dòng)作，黛玉對(duì)自己寄人籬下身份的清晰認(rèn)知，還有寶玉在賈府的特殊地位都呈現(xiàn)在觀眾面前。

　　張愛玲非常喜歡寫吃飯，在《封鎖》中，她寫道：“吃是太嚴(yán)重的一件事了，相形之下，其他的一切都成了笑話”，寫吃飯可以說盡顯她對(duì)日常生活的看重和與普通人的共情。其中既有《童言無忌》中“白外套的伙計(jì)們各個(gè)都是紅潤肥胖，笑嘻嘻的，一只腳踏著板凳，立著看小報(bào)”似的可愛，又有《燼余錄》中“因?yàn)榕铝鲝?，大小姐不敢走到窗戶跟前迎著亮洗菜，所以我們的菜湯里滿是蠕蠕的蟲”般的殘酷。其小說的影視改編中只要能夠細(xì)膩地再現(xiàn)這些吃飯細(xì)節(jié)的描寫，立刻就深入到人物生命的內(nèi)蘊(yùn)之中。

　　很多有經(jīng)驗(yàn)的導(dǎo)演喜歡使用吃飯自然的演員。而不少優(yōu)秀的演員也都喜歡用吃東西來塑造人物形象，因?yàn)槌燥埖臓顟B(tài)往往也是人最自然和放松的時(shí)候。人對(duì)食物的態(tài)度，更是能夠真切地反映出其真實(shí)性格。

　　《紙牌屋》中的總統(tǒng)最愛吃豬肋排，他吃肋排的樣子就是其兇狠殘忍性格的表達(dá)?！稛o間道》中韓琛露面的時(shí)候總是在吃成堆的盒飯，透露出這個(gè)人物既世俗又貪婪的個(gè)性。《綠皮書》中白人司機(jī)與黑人音樂家旅行到肯塔基州，炸雞是這里的地方美食。因?yàn)閻鄢哉u也是對(duì)黑人群體刻板印象的建構(gòu)，導(dǎo)致黑人音樂家故意遠(yuǎn)離炸雞。但當(dāng)白人勸說他第一次吃炸雞后，黑人音樂家立刻被其美味所征服。吃炸雞在這里成為刻畫黑人音樂家從內(nèi)心開始擺脫種族歧視對(duì)自己傷害的開端。

　　用“吃飯”展現(xiàn)沖突，承載情感

　　說到用吃飯戲展現(xiàn)沖突，人們耳熟能詳?shù)拿褪恰而欓T宴》。與當(dāng)時(shí)實(shí)力更強(qiáng)的項(xiàng)羽相比，劉邦赴宴是兇多吉少。但通過宴會(huì)過程中的各種暗中較量，劉邦不僅全身而退，而且還彰顯出比項(xiàng)羽更適合做皇帝的性格和謀略?！而欓T宴》中這種以吃飯戲展現(xiàn)斗爭(zhēng)和沖突的手法，在溫情中見兇險(xiǎn)，輕松中藏殺機(jī)，顯出了更豐富的層次和意味，對(duì)當(dāng)代武俠片和警匪片創(chuàng)作產(chǎn)生了巨大的影響。

　　導(dǎo)演胡金銓應(yīng)該就是借鑒了鴻門宴手法，在電影《龍門客?！分性O(shè)計(jì)了一段令人叫絕的吃飯斗爭(zhēng)戲。一群人一起吃火鍋本來是親熱的舉動(dòng)，火鍋代表著融合和火熱，通過吃火鍋能夠拉近人與人之間的距離?！洱堥T客?！分袇s反其道而行之，將一段吃火鍋場(chǎng)景拍得刀光劍影，驚險(xiǎn)無比。導(dǎo)演尤其是巧妙地將酒杯設(shè)計(jì)成了較量的武器，上演了一場(chǎng)酒杯暗戰(zhàn)。妹妹偷偷得知敵人在酒中下毒之后，為了防止不明真相的哥哥喝毒酒，幾次假裝碰翻哥哥的酒杯。敵人轉(zhuǎn)而直接勸說妹妹喝毒酒，妹妹又巧妙利用碰杯的機(jī)會(huì)將毒酒碰入敵人酒杯。敵人被逼得惱羞成怒，假借勸酒之際，干脆將酒杯放在劍尖上直接刺向妹妹，卻被妹妹用手緊緊按住并反刺回來，最終逼得敵人只得作罷。比起真刀真槍的比武，這場(chǎng)靈動(dòng)迅速、暗藏殺機(jī)的酒杯斗反而更具有視覺美感。

　　很多觀眾都有一個(gè)觀感，就是香港警匪片的人物似乎總在吃飯，而且將吃飯表達(dá)爭(zhēng)斗拍得充滿想象力。《無間道2》中，老大死后，他的四個(gè)下屬也是聚在一起吃火鍋?；疱佋谶@里隱喻著剛剛空出的權(quán)力，一群人則通過吃火鍋爭(zhēng)權(quán)奪利。導(dǎo)演通過鏡頭設(shè)置和他們吃東西的姿態(tài)巧妙地將他們各自的弱點(diǎn)暗示出來。倪家接班人倪永孝后來正是利用他們?cè)诓妥郎媳憩F(xiàn)出來的弱點(diǎn)將他們一一除掉。近期熱播的電視劇《狂飆》中高啟強(qiáng)在吃火鍋時(shí)解決掉了幾個(gè)高層的橋段，就是借鑒了《無間道2》中的火鍋戲拍法。除了學(xué)習(xí)，《狂飆》還有創(chuàng)新，其中將安高兩位正邪對(duì)立主角的吃飯戲拍得尤其精彩，將斗爭(zhēng)的激烈與情感的交流同時(shí)呈現(xiàn)，為警匪類型的藝術(shù)創(chuàng)新帶來新的啟示。

　　吃飯能展現(xiàn)沖突，食物更可以承載情感。小時(shí)候媽媽做的吃食會(huì)終生縈繞在我們的心頭，象征著我們對(duì)家的眷戀。而家鄉(xiāng)的特色美食往往會(huì)快速地引出我們的鄉(xiāng)愁。在《我的團(tuán)長(zhǎng)我的團(tuán)》的開頭，有人提議吃豬肉燉粉條，這道東北特色菜讓東北籍戰(zhàn)士突然十分想家，并用跑調(diào)的聲音唱起了《松花江上》。地方美食與音樂的結(jié)合將人物強(qiáng)烈的家國情懷奇妙地蘊(yùn)含其中，十分動(dòng)人。《狂飆》中高啟強(qiáng)最愛豬腳面，他每次都是邊吃面邊講述他小時(shí)候媽媽給兄妹三人只買一碗豬腳面的故事。愛吃豬腳面既表明了他的底層出身，更是表達(dá)了他超強(qiáng)的親情意識(shí)和家庭觀念，從而為這個(gè)反面角色增加了情感色彩，帶來了出其不意的藝術(shù)效果。

　　很多優(yōu)秀的東亞影視導(dǎo)演，采用東方含蓄風(fēng)格的拍攝手法，將復(fù)雜豐富的情感蘊(yùn)含在家庭生活的吃飯戲中，開發(fā)出了與西方家庭情節(jié)劇完全不同的藝術(shù)風(fēng)貌與文化內(nèi)蘊(yùn)。比如小津、侯孝賢等導(dǎo)演喜歡以相對(duì)固定的長(zhǎng)鏡頭拍攝一些吃飯戲，讓觀眾產(chǎn)生時(shí)空凝固的感覺，并體會(huì)一種重復(fù)和麻木的生活。是枝裕和、王小帥等則在這種凝固中加入一些細(xì)節(jié)的變化，讓吃飯戲能夠更有力地揭示變換的社會(huì)面貌和人們的精神世界。

　　王小帥的電影《地久天長(zhǎng)》中就有兩場(chǎng)相互映襯的吃飯戲，兩次吃飯間隔幾十年時(shí)間，在同一個(gè)房間，家具擺設(shè)完全一樣，人物的位置和攝影機(jī)機(jī)位也完全一致。但其中又安排了一些細(xì)微的變化，從一家三口的日常對(duì)話變?yōu)槔蟽煽诘南鄬?duì)無言，影片甚至細(xì)膩地將食物所升騰起的溫暖氣息在第二次吃飯時(shí)有意去掉，這種工整中的細(xì)微差別在無聲中蘊(yùn)含著巨大的情感沖擊力。

　　由此可以發(fā)現(xiàn)，千萬不要小瞧了影視劇中的吃飯戲拍攝。吃飯戲看起來日常、隨意，好像很容易拍，其實(shí)可能并不那么簡(jiǎn)單，在影視劇中還可以承擔(dān)起多重功能。如果能夠用心創(chuàng)作，以美食為紐帶的吃飯戲也許能夠?yàn)橹袊适碌膭?chuàng)新表達(dá)和文化影響力擴(kuò)散帶來意外的驚喜。

　　(作者為中國社會(huì)科學(xué)院大學(xué)文學(xué)院教授)

　　《文匯報(bào)》2023年2月22日第11版